14 décembre 2013

Bûche au chocolat, au rhum et aux raisins

   Et voici ma première bûche, il faut bien un début à tout ! Je l'ai réalisée suite à l'invitation d'Hélène pour participer au concours qu'elle organise avec son partenaire Boutique en couleur.

   Les modalités du concours sont très simples, il s'agit de confectionner une bûche de Noël ou tout autre dessert sur le thème de Noël (bûche, gâteau roulé, décoration, etc). 

   Les votes auront lieu à partir de demain (je vous donnerai plus d'explications à ce moment-là car je n'ai pas plus d'informations ce soir), je compte vraiment sur vous mais je sais très bien qu'il y aura certainement de plus belles réalisations. Le principal est de participer et pour une première, je suis assez contente de ma bûche d'autant plus qu'elle est vraiment très bonne, même Neeko s'est régalé (surtout avec la crème aromatisée au rhum !!!).

Bûche au chocolat au rhum et aux raisins

Préparation : 2 h ; Cuisson : 15 min + 2 fois 10 min

Ingrédients pour 8 personnes :

Crème au chocolat blanc, au rhum et aux raisins

  • 150 g de chocolat blanc pâtissier
  • 100 g de raisins
  • 4 cuillerées à soupe de rhum ambré
  • 150 g de crème Fleurette

Ganache au chocolat

  • 150 g de chocolat noir pâtissier (pas trop fort en cacao)
  • 150 g de crème Fleurette
  • 20 g de beurre

Biscuit

  • 140 g de sucre en poudre
  • 80 g de farine
  • 3 oeufs
  • 2 cuillerées à café d'arôme vanille liquide
  • 1 cuillerée à café de levure chimique
  • 2 cuillerées à soupe d'eau

Préparation :

   La crème au chocolat, au rhum et aux raisins : Faites tremper pendant une heure, les raisins dans le rhum. Dans un petit saladier, cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie.

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   Laissez-le tiédir puis ajoutez le rhum et les raisins, mélangez bien.

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   Fouettez la crème Fleurette et mélangez-la délicatement à la préparation.

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   Réservez au frais (j'ai mis la crème au congélateur pendant une demi-heure pour qu'elle durcisse un peu).

   Le biscuit : Préchauffez votre four à 180° C. Dans un saladier, versez le sucre. Séparez les blancs des jaunes d'oeuf, ajoutez les jaunes dans le saladier ainsi que la vanille. Battez bien la préparation jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

   Ajoutez l'eau, mélangez. Ajoutez enfin la farine et la levure, mélangez de nouveau.

   Battez les blanc en neige.

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   Incorporez doucement les blancs à la préparation.

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   Etalez cette pâte sur un plat recouvert de papier sulfurisé et enfournez pendant 15 min.

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   Sortez le biscuit du four et laissez-le refroidir en le recouvrant d'un torchon humide.

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   Sortez la crème du réfrigérateur et étalez-la sur le biscuit.

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   Roulez en vous aidant du papier sulfurisé. Entourez d'un film plastique.

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   Mettez le roulé au réfrigérateur. Je l'ai mis encore une fois au congélateur pendant 30 minutes.

   Pendant ce temps préparez la ganache au chocolat noir : Cassez le chocolat dans un saladier et faites-le fondre au bain-marie. Réservez.

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   Versez la crème Fleurette dans une casserole et faites-la bouillir.

   Lorsque la crème est à ébullition, incorporez-la en 3 fois sur la couverture fondue. Remuez bien pour obtenir un mélange parfaitement lisse et brillant. Terminez en ajoutant le beurre. Réservez au frais.

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   Sortez le biscuit du congélateur, ôtez le film plastique, et coupez les extrémités du biscuit en biseaux. Gardez-en un morceau que vous mettrez sur le biscuit pour simuler un noeud sur la bûche. A la sortie du réfrigérateur, étalez la ganache sur la totalité de la bûche, avec une spatule. Ensuite, à l'aide d'une fourchette, faites des stries pour imiter les nervures du bois et remettez la bûche de Noël au réfrigérateur pendant environ 20 minutes.

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   Décorez avec des petits sujets.

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   Réservez la bûche au frais jusqu'au moment de servir.

Bonne soirée.

bougies

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12 décembre 2013

Escalopes de dinde au vinaigre balsamique

   Et voilà encore une recette de dinde, oui mais quand on aime.............. Si vous appréciez le vinaigre balsamique, alors cette recette est pour vous, sinon, s'abstenir ! Personnellement j'ai adoré cette sauce légèrement vinaigrée et onctueuse, et les escalopes n'étaient absolument pas sèches, un vrai délice. Vous pouvez bien sûr les remplacer par des escalopes de veau si vous préférez.

   Recette découverte sur le site "les foodies", à refaire sans hésitation. Les photos ne sont pas très belles à cause de la fumée, mais ça aurait été vraiment dommage de manger froid !

Escalopes de dinde au vinaigre balsamique

Préparation : 10 min ; Cuisson : 20 min environ

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 escalopes de dinde ou de poulet ou de veau
  • 1 petit oignon
  • 100 g de lardons fumés
  • 5 cl de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1/2 verre d'eau (environ 5 cl)
  • sel, poivre

Préparation :

   Epluchez et coupez l'oignon en demi lamelles. Faites revenir les lardons dans une poêle et réservez-les.

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   Dans la graisse des lardons, faites revenir l'oignon émincé et réservez-le. J'ai ajouté un peu d'huile d'olive, les lardons n'ayant pas rendu beaucoup de graisse.

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   Faites revenir les escalopes, toujours dans la même poêle, salez et poivrez.

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   Déglacez la poêle avec le vinaigre balsamique, laissez réduire un peu puis ajoutez l'eau et la crème fraîche, remuez bien.

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   Ajoutez les lardons, les oignons et les escalopes.

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   Laissez mijoter jusqu'à ce que les escalopes soient cuites.

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   Servez bien chaud avec des pâtes ou du riz.

Bonne journée.

noel_042

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11 décembre 2013

Galette de jambon à l'emmental

   Une recette toute simple pour vider petit à petit le congélo. J'avais 2 grosses tranches de jambon à l'os au congélateur, trop grosses pour déguster simplement, alors un petit tour sur google et sur le site "les foodies" et voilà une délicieuse recette gourmande et facile à réaliser. Facile ? Euh oui, j'ai juste eu un petit problème pour faire cuire le dessous de la galette !

   Ma poële anti-adhésive ne l'est plus vraiment, du coup la préparation a bien accroché, aussi je vous montre une photo d'une partie de la galette, le reste est un peu en morceaux, mais heureusement ce sont de très bons morceaux ! Le tout accompagné d'une salade verte et volà un délicieux repas pour un soir.

Galette de jambon à l'emmental

Préparation : 10 min ; Cuisson : 10 min

Ingrédients pour 3 personnes :

  • 300 g de jambon blanc
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 2 oeufs
  • 100 g d'emmental râpé
  • persil
  • huile d'olive
  • poivre

Préparation :

   Epluchez et émincez l'oignon. Epluchez et pilez les gousses d'ail. Coupez le jambon en morceaux et ôtez les tiges du persil.

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   Versez tous les ingrédients dans le robot et mixez.

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   Dans une poêle bien chaude, versez un peu d'huile d'olive puis la préparation mixée. Tassez-la bien avec une spatule ou autre objet.

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   Faites cuire 5 min à feu vif, puis retournez la galette dans la poêle. Laissez cuire encore 5 min.

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    Présentez sur un plat de service.

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Bonne journée.

noel_042

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09 décembre 2013

Gratin de champignons à la crème d'ail

   Aujourd'hui je vous propose cette sympatique recette de champignons découverte sur le site "Péché de gourmandise". Un très bon plat pour accompagner vos viandes blanches ou vos poissons, savoureux et très gourmand.

Gratin de champignons à la crème d'ail

Préparation : 30 min ; Cuisson : 30 min

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 250 g de champignons de paris
  • 200 g de pleurotes ou autre
  • 1 jaune d'oeuf
  • 30 g de gruyère
  • 6 gousses d'ail
  • 1 cuillerée à café de maïzena
  • 100 g de crème fraîche
  • 1/4 de citron
  • 2,5 cl d'huile d'olive
  • noix de muscade (facultatif)
  • sel, poivre

Préparation :

   Nettoyez les champignons de Paris (je les ai épluchés) et coupez-les en 2 ou en 4 suivant leur grosseur.

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   Faites bouillir 1/8 de litre d'eau salée et citronnée et jetez-y les champignons de Paris. Laissez cuire 10 min et égouttez-les en gardant l'eau de cuisson.

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   Épluchez les gousses d'ail, retirez les germes et mettez-les à cuire dans l'eau de cuisson des champignons pendant 10 min.

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   Ajoutez la crème fraîche et laissez cuire encore 10 min.

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   Mixez la préparation et liez la sauce avec la Maïzena diluée dans un peu d'eau. Faites cuire 2 à 3 min et assaisonnez. Ajoutez un peu de muscade râpée et le jaune d'oeuf en mélangeant.

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   Préchauffez votre four à 200° C. Coupez les pleurotes et faites-les revenir à l'huile d'olive en leur donnant une légère coloration.

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   Rassemblez les champignons dans un plat à gratin, nappez de la crème d'ail et parsemez de gruyère râpé.

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   Enfournez et faites gratiner  à 200°.

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Bonne journée.

noel_042

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04 décembre 2013

Sauté de dinde à l'espagnole

Aujourd'hui je vous propose une recette très légère, peu onéreuse et bien sympathique que j'ai découverte sur le site "Despri le boucher". Vous allez me dire qu'en ce moment je suis très "dinde", et sans jeu de mot s'il vous plait ! En fait ce n'est qu'un hasard, c'est en allant fouiner sur google que certaines recettes me font de l'oeil, et en l'occurence des recettes de dinde.

  J'en ai d'ailleurs encore quelques unes sous le coude, mais ce sera pour plus tard.

 

Sauté de dinde à l'espagnole

 

Préparation : 15 min ; Cuisson : 45 min

Ingrédients :

  • 500 g de sauté de dinde ou de poulet
  • 100 g de chorizo piquant (doux pour moi)
  • 1/2 oignon
  • 2 tomates fraîches
  • 1 poivron rouge
  • 1/2 cube de bouillon de volaille
  • 1 cuillerée et demi d'huile d'olive
  • sel, poivre

Préparation :

   Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive. Faites-y dorer la viande de dinde.

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   Pendant ce temps épluchez et émincez l'oignon. Emincez le chorizo. La prochaine fois je le couperai en rondelles, ce sera plus gouteux. Coupez le poivron et les tomates en dés.

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   Quand la viande est dorée, ajoutez l'oignon et le chorizo. Laissez cuire pendant 5 min.

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   Diluez le demi cube de bouillon dans 25 cl d'eau

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   Ajoutez les tomates et le poivron.

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   Ajoutez ensuite le bouillon de volaille. Remuez bien, assaisonnez (attention au sel).

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   Laissez cuire à feu doux et à couvert pendant 40 min

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   Vous pouvez accompagner ce plat de pommes de terre cuites directement dans la cocotte (comme ici), de riz ou de tagliatelles fraîches.

Bonne journée.

noel_042

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27 novembre 2013

Paupiettes de veau flambées au cognac

   Les paupiettes de veau font partie des recettes que j'apprécie particulièrement et dès que je trouve une nouvelle façon de les cuisiner, je me délecte à l'avance. Cette recette vient du site "la cuisine à Sassenay" . Elle est toute simple à réaliser et franchement excellente. J'ai acheté de belles paupiettes toutes faites chez mon boucher, bien dodues et bien appétissantes, il ne reste plus qu'à les cuire et..........Déguster.

 

Paupiettes de dinde flambées au cognac

 

Préparation : 30 min ; Cuisson : 45 min

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 paupiette de veau d'environ 150g (je n'en ai mis que 3 mais j'ai gardé les mêmes proportions pour les autres ingrédients)
  • 2 échalotes
  • 1 verre de Cognac(10 cl)
  • 25 cl de vin blanc
  • 1 cuillerée à café de fond de veau
  • 60 g de champignons de Paris émincés
  • 20 cl de crème fraîche
  • 1 cuillerée à soupe d'huile
  • 1 belle cuillerée à soupe de persil
  • 2 feuilles de laurier
  • sel, poivre

Préparation :

   Epluchez et émincez finement les échalotes. Epluchez et coupez les champignons en lamelles.

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   Faites chauffer l'huile dans une cocotte, ajoutez les paupiettes et faites-les revenir.

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   Réservez-les et faites dorer les échalotes dans le jus des paupiettes.

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   Une fois les échalotes bien dorées, remettez les paupiettes dans la cocotte et versez le cognac dans la cocotte bouillante. Faites flamber.

   Ajoutez le vin blanc et une cuillerée à café de fond de veau pour épaissir la sauce.

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   Versez la crème fraîche, remuez bien.

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   Ajoutez le persil ciselé, les champignons et les feuilles de laurier, poivrez et salez avec modération. Laissez cuire à feu doux et à couvert pendant 20 min.

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   Avant de servir, remettez votre cocotte à chauffer à feu doux et toujours à couvert pendant 25 min.

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Bonne journée.

pinup

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20 novembre 2013

Sot-l'y-laisse de dinde aux champignons

   Un petit tour sur Marmiton et voici une délicieuse recette de sot-l'y-laisse, beaucoup trop imprécise, c'est dommage. Je vais encore vous dire il y a ci et il y a ça qui ne me convient pas, mais ce n'est pas grave, il faut bien tester avant de donner son avis. J'ai trouvé ce plat trop salé et la sauce trop liquide, alors il a fallu ruser.

   Ma copine Anne m'a donné une astuce, mettre une pomme de terre dans la sauce. Ce que j'ai fait, je l'ai coupée en 4 (pas ma copine, hein ?) l'ai mise crue toute une nuit dans la cocotte, puis fait cuire 1/4 d'heure avant de servir, impeccable ! J'ai également ajouté 3 cuillerées à soupe de maïzena, et ma sauce est devenue ce que j'attendais d'une sauce, onctueuse.

   Donc, recette excellente à faire et à refaire. Les morceaux de viande étaient moelleux à souhait, quant aux champignons............... Je prendrai des frais la prochaine fois !!!

Sot-l'y-laisse de dinde aux champignons

Préparation : 5 min ; Cuisson : 45 min

Ingrédients pour 3 personnes :

  • 500 g de sot-l'y-laisse de dinde
  • 1 boîte de champignons de Paris (contenu non égoutté : 780 g), mettre moins de jus
  • 5 cuillerées à café de fond de veau (n'en mettre que 2 ou 3)
  • 1 oignon
  • 20 g de beurre
  • 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
  • poivre

J'ai été obligée de rajouter :

  • 3 cuillerées à soupe de maïzena
  • 1 pomme de terre pour le sel (à ne pas manger)

Préparation :

  Dans une sauteuse, fairtes blondir sur feu doux, l'oignon émincé dans le beurre et l'huile.

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   Ajoutez la viande et faites-la dorer à feu vif.

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   Ajoutez les champignons ainsi que le jus, puis 5 cuillerées à café de fond de veau. Poivrez.

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   Faites cuire à feu doux et à couvert pendant 45 min à 1 h.

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   Si vous mettez moins de champignons, accompagnez ce plat de riz ou de pommes de terre vapeur.

Bonne soirée.

pin up

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16 novembre 2013

Roulés de dinde au beurre d'escargot

   Après ma dernière pêche à la palourde, et après les avoir bien tartinées avec du beurre d'escargot, j'ai eu le choix : Soit je mettais le reste de beurre au congélo soit je l'utilisais différemment. J'avais 2 blancs de poulet au frigo et l'idée m'est venue de faire des roulés.

   Je les ai ouverts en deux pour qu'ils soient plus fins mais la prochaine fois j'utiliserai des escalopes de dinde. C'était bien bon, mais je n'avais pas assez bien roulé et le beurre s'est échappé pendant la cuisson. Peu importe, j'ai arrosé les tranches avec le beurre fondu et ma foi, ces 2 pauvres petits blancs de poulet sont devenus bien gourmands.

Roulés de dinde au beurre d'escargot

Préparation : 5 min (ou 20 min si vous n'avez pas de beurre d'escargot tout près) ; Cuisson : 45 min

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 filets de dinde ou 2 grandes et fines escalopes
  • beurre d'escargot
  • poivre

Pour le beurre d'escargot : (proportions pas tout à fait exactes mais pas loin !)

  • persil (5 à 7 branches que vous aurez effeuillées)
  • 70 g de beurre demi-sel mou
  • 2 gousses d'ail

Préparation :

   Préchauffez votre four à 180°. Préparez le beurre d'escargot : Enlevez les tiges du persil et ciselez les feuilles. Epluchez l'ail et écrasez les gousses. Coupez le beurre en morceaux. Mélangez l'ail et le persil, ajoutez le beurre morceau par morceau en mélangeant avec les doigts (c'est plus pratique).

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Découpez vos filets en deux sans aller jusqu'au bout de la découpe, de façon à obtenir une escalope. Poivrez.

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   Tartinez de beurre d'escargot (il vous restera certainement de la préparation que vous pourrez mettre au congélo).

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   Roulez les blancs de dinde et ficelez bien afin d'éviter que le beurre ne s'écoule.

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   Dans un plat allant au four, versez un demi-verre d'eau, disposez les roulés de dinde et laissez cuire pendant 45 min.

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   Otez la ficelle, et servez les roulés accompagnés de purée de pommes de terre, ici ce sont des courgettes en tranches.

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Bon week-end.

pinup2

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31 octobre 2013

Tartelettes au boudin blanc truffé et aux champignons des bois

   Je vous propose aujourd'hui une petite tartelette au boudin blanc. Pas trop d'idée, une pâte feuilletée à utiliser, quelques champignons déshydratés, et on y va. C'est une entrée toute simple, on pourrait ajouter un oeuf à la crème pour lier, mais je n'en avais plus. Très bon et pas trop lourd.

Tartelettes au boudin blanc truffé et aux champignons des bois

Préparation : 30 min ; Cuisson : 20 min ; Attente : 1 h

Ingrédients pour 2 tartelettes :

  • 1/2 pâte feuilletée
  • 1/2 boudin blanc truffé
  • 10 grammes de cèpes déshydratés (ou 30 g de frais)
  • 10 grammes de girolles déshydratées (ou 30 g de frais)
  • 1 cuillerée à soupe de raisins secs
  • 3 cuillerées à soupe de Noilly Prat
  • 3 cuillerées à soupe de crème fraîche
  • Beurre
  • sel, poivre

Préparation :

   1 h avant de préparer les tartelettes, faites macérer les raisins dans le Noilly prat.

   Préchauffez votre four à 180° C.

   Découpez des ronds dans la pâte feuilletée de la grandeur des moules à tartes. Placez ceux-ci à l'extérieur des moules, ou à l'intérieur si vous avez des haricots à poser sur la pâte pour qu'elle ne gonfle pas.

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   Enfournez pour 10 min.

   Pendant ce temps, dans une poêle, faites cuire le boudin blanc dans un peu de beurre. Réhydratez les champignons selon les consignes portées sur la boîte, essorez-les et faites-les cuire également dans un peu de beurre.

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   Enlevez les raisins du Noilly prat. Otez le boudin de la poêle, jetez la sauce sans essuyer la poêle, déglacez avec le vin dans lequel ont macéré les raisins. Ajoutez la crème, remuez bien. Versez les champignons et les raisins, salez, poivrez et mélangez.

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   Coupez le boudin en rondelles. Versez le contenu de la poêle (champignons, raisins et crème) dans les tartelettes

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   Ajoutez le boudin.

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   Enfournez pour 10 à 15 min.

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   Dégustez aussitôt.

Bonne journée.

pinup

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28 octobre 2013

7 ans déjà !

   Eh oui, cela fait déjà 7 ans que ce blog existe. C'est grâce à Virginie que je peux lui souhaiter aujourd'hui son blog anniversaire !!! En effet j'avais complètement zappé sa date de création, le temps passe tellement vite.

  Alors, joyeux blog anniversaire au "Sachet d'épices !!!

chien anniversaire

Je vous souhaite une excellente soirée.

pin up

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