13 novembre 2009
Le Crousti-Fondant aux pommes
Ce nom lui va parfaitement. J'ai découvert ce délicieux dessert sur le blog d'Eryn et sa folle cuisine. Je peux vous affirmer que c'est vraiment excellent et pourtant je ne suis pas très gâteau. Les pommes, les amandes, le beurre, le sucre............... Vous voyez bien quoi !
Merci Eryn de nous avoir fait partager cette recette qui a fait l'unanimité à la maison. Cela m'a permis en plus d'inaugurer mon coupe-épluche-évide pommes. C'est super pratique et ça va quand même plus vite que de tout faire à la main. La prochaine fois je ne mettrai pas la fonction "coupe-rondelles" car elles étaient un peu trop grosses à mon goût et j'utiliserai ma mandoline.
Préparation : 30 min ; Cuisson : 25 min + 10 min
Ingrédients pour un moule à manqué de 22 cm de diamètre :
Gâteau fondant :
- 9 petites pommes ou 6 grosses (j'ai mis 6 belles pommes Granny Smith)
- 2 oeufs
- 60 g de farine
- 70 g de sucre
- 9 cl de lait
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive (vous pouvez remplacer par du beurre)
- 1 cuillerée à soupe de Calvados (j'ai trouvé des petites bouteilles spéciales pour la cuisine)
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de bicarbonate (sans pour moi je n'en avais pas)
Croustillant :
- 80 g de sucre + 1 cuillerée à soupe pour le saupoudrage
- 1 oeuf
- 3 cuillerées à soupe de beurre fondu
- 2 belles cuillerées à soupe d'amandes effilées.
Préparation :
Mélangez la farine, le sucre, la levure et le bicarbonate dans un saladier. Faites un puits et incorporez les oeufs préalablement légèrement battus à la fourchette. Ajoutez l'huile, le lait et le Calvados.
Délayez progressivement avec la fourchette de façon à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Battez ensuite énergiquement au fouet électrique jusqu'à ce que ça bulle.
Préchauffez le four à 200° C. Pelez et épépinez les pommes. Coupez-les en fines lamelles ou en rondelles en ôtant le coeur de la pomme.
Trempez les rondelles au fur et à mesure dans la pâte pour éviter qu'elles ne noircissent, mélangez bien. Si si ça noircit quand même un petit peu. Beurrez un moule à manqué et versez la préparation.
Tassez bien (plus les lamelles sont fines mieux c'est) et lissez à la spatule. Enfournez pendant 25 min à 200° (j'ai mis le thermostat à 7) jusqu'à ce que le gâteau soit doré et ferme au toucher.
Pendant ce temps préparez le croustillant. Battez l'oeuf et le sucre au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Faites fondre le beurre à feu très doux. Ajoutez-le au mélange et versez le tout sur le gâteau chaud.
Parsemez d'amandes effilées et saupoudrez de la cuiller à soupe restante de sucre.
Enfournez à 200° C (thermostat 7) pendant 10 min. Mon four du Croisic est tout petit et le grill relativement près du plat c'est pourquoi le dessus est un peu grillé mais pas brûlé contrairement à ce que l'on pourrait voir.
Laissez complètement refroidir dans le moule, puis selon votre plat démoulez ou non. J'ai suivi les conseils d'Eryn et j'ai mis le gâteau au réfrigérateur, il était divin.
Bonne soirée.
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04 novembre 2009
Clafoutis poire chocolat
Alors je continue dans la série appareil photo en panne !!! Et je reprends mes vieilles recettes qui même si elles ont été les prémices de ce blog, elles n'en étaient pas moins très bonnes.
J'aime beaucoup le duo chocolat-poire et cette recette, je peux dire que je l'ai réalisée maintes et maintes fois, elle est facile et surtout très goutée.
Vous laisserez-vous tenter ???
Préparation : 15 mn ; Cuisson 25 mn
Ingrédients pour 6 personnes :
- 250 g de chocolat noir Nestlé Dessert
- 4 poires Conférence ou Comice
- 1/4 de litre de lait
- 4 oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 50 g de farine
- 1/2 cuillerée à café de cannelle
- une noix de beurre pour le moule (moule à manqué ou plat à gratin)
Préparation :
Préchauffez votre four thermostat 6 (180°)
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Ajoutez les oeufs entiers, le sucre, la farine, la cannelle et le lait.
Pelez, lavez et coupez les poires en dés.
Versez cette préparation dans le plat à gratin beurré.
Répartissez dessus les dés de poire.
Faites cuire dans votre four 20 à 25 mn.
Bonne soirée.
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09 octobre 2009
Quatre-quarts
Un petit dessert tout simple, quand je dis dessert ce peut être aussi un quatre heures, un petit déjeuner, bref c'est quelque chose d'excellent qui se déguste à n'importe quelle heure.
Je n'ai suivi aucune recette, j'ai fait au hasard, de toute façon je ne risquais pas grand chose puisque les quantités d'ingrédients sont dans le titre de la recette.
J'en avais déjà fait une fois au Croisic mais je n'avais pas pris de photos (pas le temps, le quatre-quarts est parti trop vite). Il était plus gonflé, peut-être dû au four. Et cette fois il y a un trou en plein milieu !!! Où est la souris ???
Préparation : 15 min ; Cuisson : entre 35 et 45 min
Ingrédients :
- 150 g de farine
- 150 g de sucre
- 150 g de beurre mou + une noix pour beurrer le moule
- 3 oeufs (pour un poids de 150 g)
- 1 sachet de levure
Préparation :
Préchauffez votre four à 180°. Coupez votre beurre ramolli en petits morceaux.
Ajoutez le sucre et mixez avec les doigts de façon à obtenir un mélange homogène.
Mélangez la levure à la farine et ajoutez en plusieurs fois à la préparation beurre-sucre toujours en malaxant.
Incorporez les oeufs un à un en remuant à chaque fois. Vous devez obtenir une pâte bien lisse.
Vous pouvez également vous servir d'un robot si vous êtes pressé.
Beurrez un moule à cake et versez la préparation. Enfournez pour 35 à 45 min, 40 min pour moi.
Laissez refroidir un peu avant de démouler.
Bonne journée.
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15 septembre 2009
Meringues au coeur fondant
Et qu'est-ce que j'aurais bien pu faire des blancs d'oeufs restant de mes crèmes brûlées ??? Allez à votre avis ? Eh bien que pensez-vous des petites voire grosses meringues dont la recette vient directement de chez.................Marmiton bien sûr !!!
J'ai trouvé cette recette "Meringues pour les nuls", et alors ???? Super la recette !!! 5 min et l'affaire est faite. Non pas que je rechigne à faire de la cuisine mais quand c'est rapide et bon alors pourquoi se prendre la tête ???? Géniale la recette et en plus elle a fait des adeptes de personnes relativement difficiles.
Préparation : 5 min ; Cuisson : entre 30 min et 1 h selon ce que vous désirez.
Ingrédients pour une vingtaine de meringues :
- 4 blancs d'oeuf (surtout sans jaune)
- 250 g de sucre semoule
- une pincée de sel
Préparation :
Mettez les blancs d'oeufs dans un saladier plus haut que large (je mien était normal et ça l'a fait aussi bien). Ajoutez un peu de sel. Battez les blancs en neige. quand les blancs ont bien pris, ajoutez le sucre par petites quantités en continuant de battre.
Déposez immédiatement des tas (n'importe quelles tailles et formes) sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Faites cuire entre 30 minutes et 1 heure à 120°C.
Au bout de 30 minutes, on obtient des meringues blanches et moelleuses.
Au bout d'une heure, on obtient des meringues rosées, craquantes et fondantes avec un coeur moelleux.
Décollez les meringues délicatement dès la sortie du four et laissez refroidir.
Bonne journée.
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14 septembre 2009
Crème brûlée
Alors là je m'épate ! Je ne suis absolument pas dessert et pourtant je ne fais que ça ! Non quand même pas mais 3 desserts en peu de temps c'est pour moi un record. Alors aujourd'hui je vous propose cette petite recette de crème brûlée trouvée sur le site A.F.Touch Cuisine.
L'auteur de la recette l'a tiendrait de Paul Bocuse, toujours est-il qu'elle est excellente. D'une grande simplicité et un pur bonheur pour les papilles.
Seulement il faut quand même faire attention à votre four, car là je me suis complètement ramassée !!! J'avais laissé mon four sur grill lors de ma dernière préparation (il y a quelques semaines) et je ne me suis pas méfiée, alors mes petites crèmes ont pris un peu de couleur. Heureusement le four n'était pas bien chaud et finalement le résultat était parfait. Ouf !!!!!!
Préparation : 10 min ; Cuisson : 5 à 10 min + 1h 15
Ingrédients pour 6 personnes :
- 10 jaunes d'oeuf
- 250 g de sucre semoule
- 1 litre de crème (non allégée) liquide
- 1 gousse de vanille
- 40 g de sucre cassonade
Préparation :
Séparez les jaunes et les blancs d'oeufs, ne gardez que les jaunes (des blancs, je m'en suis servi pour réaliser des meringues).
Ouvrez la gousse de vanille, raclez les graines et mettez-les dans la crème, faites chauffer doucement. Là je n'ai pas trouvé les graines ! Bon j'ai mis la gousse de vanille coupée en deux dans le sens de la longueur et ça a parfaitement fait l'affaire !
Dans un saladier "blanchissez" (euh là j'ai bien remué afin que le mélange soit plus clair !!!) les jaunes et le sucre puis ajoutez la crème bouillante.
Remuez en essayant de faire le moins possible de mouse puis passez au chinois fin en posant délicatement la crème sur votre passoire (toujours pour qu'il n'y ait pas de mousse).
Chauffez votre four à 100°. Versez doucement la crème dans les petits moules à crème brûlée.
Laissez cuire 1h 15, la crème doit être tremblante (juste prise). Eh oui forcément avec le four sur grill..................... ça grille !!!
Laissez refroidir et au moment de servir saupoudrez de cassonade, puis soit vous passez les crèmes sous le grill du four (attention ça va vite), soit vous vous servez d'un chalumeau de cuisine (c'est ce que j'ai fait).
Un régal !!!
Bonne soirée.
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08 septembre 2009
Tiramisu, le délicieux au café
Comment ne pas succomber à cet excellent tiramisu découvert sur Marmiton par l'intermédiaire d'une amie qui l'a testé ??? Invitée chez elle, elle nous a proposé ce superbe dessert alors que j'ai horreur de tout ce qui est au café !!! Eh bien là j'avoue que j'ai été bluffée. C'est tout simplement une merveille.
Ce n'est pas bourratif (surtout après un bon repas), simple à réaliser et si vous avez de l'amaretto ce doit être le summum. J'ai remplacé par du rhum et ma foi cela n'a rien gâché à l'affaire.
Du coup j'en ai fait 2 fois en 15 jours tellement c'était bon. Je vous le conseille vraiment, cette recette est géniale.
Malheureusement je n'ai pas pu prendre en photo une coupe de ce dessert, c'est parti trop vite, la prochaine fois peut-être ???
Préparation : 15 min ; Réfrigération : 4 h minimum
Ingrédients pour 8 personnes :
- 3 gros oeufs
- 100 g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 250 g de mascarpone
- 24 biscuits à la cuillère (j'en ai mis 28)
- 1/2 litre de café noir non sucré (j'ai mis 6 doses d'eau pour 8 de café, entre 30 et 40 cl)
- 30 g de poudre de cacao amer
- amaretto (j'ai mis 2 cuillerées à soupe de rhum)
Préparation :
Séparez les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes + sucre + sucre vanillé. Rajoutez le mascarpone au fouet.
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la spatule au mélange précédent.
Préparez du café noir. J'ai mélangé le rhum avec le café.
Mouillez les biscuits dans le café.
Tapissez
le fond du moule avec les biscuits.
Recouvrez d'une couche de crème, oeuf, sucre, mascarpone.
Ajoutez une couche de biscuits. Ils y a quelques ramollos qui ont trempé trop longtemps !!!
Terminez par une couche de crème. Saupoudrer de cacao.
Mettez au réfrigérateur 4 heures minimum.
Bonne soirée.
29 juin 2009
Tiramisu aux abricots
Depuis le temps que je vois des recettes de tiramisu sur vos blogs, je me suis dit qu'il était grand temps de faire quelque chose. Je ne connaissais pas du tout et je me suis retrouvée chez monsieur Leclerc sans avoir pris note de quelque recette que ce soit !!!
J'ai acheté du mascarpone (je ne savais même pas à quoi cela ressemblait) car il me semblait bien que c'était L'ingrédient de l'affaire !!! Et puis j'ai acheté de la crème fraîche (pourquoi, je ne sais pas mais peut-être ???), des abricots, de la betterave (ben vous pouvez rigoler j'ai trouvé une recette de tiramisu à la betterave) et puis en arrivant à la maison je me suis vite imprimé la recette. Et là j'ai repris la voiture, car je n'avais évidemment pas tous les ingrédients.
Me manquaient les biscuits à la cuillère, l'amaretto (que je n'ai pas trouvé et que j'ai remplacé par du rhum !!!, bon le reste j'avais mais quelle nouille, j'aurais mieux fait de faire ma liste avant de me lancer dans une recette que je ne connaissais ni des lèvres ni des dents !!!!
Donc me voilà plongée dans cette recette, (250 g de mascarpone pour 4 ça fait beaucoup !) Mais je suis la recette. Et effectivement il m'a fallu dénicher des super grandes coupes et du coup la petite rangée d'abricots qui fait joli au milieu, eh ben on ne la voit pas !!!
J'avais réalisé ce tiramisu pour 2 personnes (donc moitié moins de chaque ingrédient) mais la prochaine fois je garderai ces proportions mais pour 3 personnes. En attendant non seulement je me suis régalée mais je peux vous dire que finalement la coupe elle est partie en vitesse accélérée !!! C'es divin !!!
J'ai "piqué" (je sais c'est pas bien) cette recette sur le blog "Ôdélices" et je dis simplement un grand merci pour cette merveilleuse découverte.
Préparation : 20 min ; Repos : 1 h
Ingrédients pour 4 personnes :
- 10 abricots
- 2 cuillerées à soupe de miel (solide)
- 6 biscuits à la cuillère
- 4 cuillerées à soupe d'amaretto (rhum pour moi)
- 4 oeufs
- 50 g de sucre
- 250 g de mascarpone
Préparation :
Lavez les abricots et coupez-les en cubes
Faites-les cuire 5 min avec le miel.
Cassez et faites tremper les biscuits à la cuillère dans un peu d'amaretto (ou autre alcool de votre choix).
Répartissez-les au fond de 4 coupes.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Dans un saladier, battez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le mascarpone et continuez de mélanger jusqu'à obtention d'une préparation homogène.
Battez les blancs en neige et incorporez-les au mélange.
Répartissez une première couche de crème dans les ramequins, ajoutez les abricots.
Terminez avec la crème restante et décorez avec des petites tranches d'abricot.
Réservez 1 h au frais avant de servir.
Bonne journée.
11 mars 2009
Beignets aux pommes
Eh bien moi qui ne suis pas dessert, je peux vous assurer qu'on s'est bien régalés avec le Zoucky ! Il surveillait la préparation et la cuisson et pas question de partir de dessous la gazinière !!! Ca sentait un peu le grailloux mais ça lui plaisait !
Et quand tout fut terminé, forcément on a goûté et là.............. on a mangé presque tous les beignets, une dizaine quand même !!! Je crois que cette recette va aller illico dans mon classeur car je vais la ressortir souvent quand j'aurai des invités, c'est un délice ! Et je peux le dire là que c'est une recette géniale, peu couteuse et rapide à faire ! Ce n'est pas moi qui l'ai inventée la recette, je l'ai tout simplement dénichée sur le blog de Rachel : "Mes petits bonheurs".
Et pis j'ai triché un peu, j'avais encore un peu de la pâte à beignets et j'ai ajouté 2 rondelles d'ananas qu'il me restait de ma tarte tatin.
Préparation : 5 min ; Cuisson : 10 min (en fait je n'ai pas fait attention, mais c'est à peu près ça !)
Ingrédients pour une douzaine de beignets :
- 1 pomme
- 1 oeuf
- 75 g de farine
- 7,5 cl de lait
- 1/6 de sachet de levure
- 1 cuillerée à café de Grand-Marnier
- sel
- huile pour la friture
- sucre
Préparation :
Je me suis servie de mon robot, alors forcément ça va plus vite !!! Dans le bol, cassez l'oeuf et ajoutez le lait.
Mettez le robot à battre le mélange pendant 30 secondes (là je n'ai pas compté) à la vitesse 1.
Ajoutez la farine, la levure et une bonne pincée de sel.
Remettez le robot à battre pendant 1 minute (je n'ai toujours pas compté !) à la vitesse 4. C'est vrai que le résultat est super, pas un seul grumeau. Ajoutez le Grand-Marnier et mettez à battre quelques secondes. Laissez reposer au moins 1 heure.
Préparez de la farine dans un plat. Evidez la pomme, heureusement j'avais ce qu'il fallait !
Epluchez la pomme et coupez-la en rondelles de 3 mm environ.
Passez les rondelles lgèrement dans la farine et mettez-les de côté.
Faites chauffer (à 180° C) de l'huile à friture dans une poêle à bords hauts ou une sauteuse. Trempez une à une les rondelles de pommes dans la pâte puis mettez-les à cuire dans la poêle.
Quand les bords blondissent, retournez les beignets et laissez cuire encore quelques instants. Je n'ai pas pris de photos, tout allait trop vite !!!
Retirez les beignets dès qu'ils sont dorés et posez-les sur du papier absorbant. Mettez d'autres rondelles à cuire.
Saupoudrez légèrement les beignets de sucre. Dégustez-les tièdes.
D'un peu plus près ???
Bonne soirée.
05 mars 2009
Tarte tatin à l'ananas
Un pari perdu, un gâteau partagé !!! Ne jamais parier quand on n'est pas sûr et pourtant je l'étais, mais pas assez ! Et me voilà obligée de faire un gâteau et comme je voulais innover sans faire de courses mais en utilisant les ingrédients que je possédais, j'ai, après bien des hésitations essayé de réaliser cette tarte tatin.
Eh bien je suis tout à fait contente de moi (je sais c'est pas bien de se faire des compliments, mais tant pis !), c'était excellent, plein de beurre et de sucre, rien qu'à la regarder j'ai pris 3 kilos !!! En fait il y a bien longtemps, je faisais de la tarte tatin aux pommes, mais là je n'avais qu'une pauvre boîte d'ananas et rien d'autre, alors .........
Préparation : 15 min ; Cuisson : 45 min
Ingrédients :
- 120 g de beurre mou (demi-sel pour moi) + 20 g
- 180 g de farine à levure incorporée (j'ai ajouté de la levure en sachet)
- 60 g de sucre semoule + 20 g
- 1 boîte d'ananas en tranches
Préparation :
Dans un saladier, malaxez le beurre et le sucre avec les doigts.
Ajoutez la farine et mélangez, toujours avec les doigts. Vous obtiendrez une pâte friable que vous ne pourrez étaler qu'avec les mains. Essayez quand même de commencer avec le rouleau à pâtisserie.
Préchauffez votre four à 180°. Beurrez un moule et versez 20 g de sucre en poudre que vous répartirez bien sur la surface.
Egouttez et répartissez les tranches d'ananas. Ajoutez le restant du beurre coupé en petits morceaux sur les tranches d'ananas.
Etalez par dessus la pâte sablée morceaux par morceaux.
Enfournez à 180° pendant 45 min environ. Sortez votre gâteau du four et retournez-le sur un plat.
Dégustez tiède.
Bonne journée.
23 février 2009
Ananas flambé, un vrai délice au rhum !
Repérée, découpée, goûtée et enfin réalisée. Cette recette est absolument divine. Je ne suis pourtant pas très sucrée mais là j'avoue avoir été conquise. J'ai découvert cette recette tout simplement sur mon journal Ouest-France d'il y a un ou deux ans, une amie l'a faite et c'est là que j'ai décidé qu'à mon tour je ferai découvrir moi aussi cette petite merveille à d'autres de mes amis.
Je l'ai réalisée dimanche dernier et franchement tout le monde a adoré. Je mettrai un peu moins de sucre la prochaine fois (pour moi c'était un peu trop sucré, quoique !!!) simplement pour tester. J'ai accompagné les tranches d'ananas d'une glace aux raisins et au rhum (ben voyons !) achetée toute faite, je n'ai pas de sorbetière. Bon là évidemment, faut aimer le rhum !!!
Préparation : 15 min ; Cuisson : 10 min
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 ananas bien mûr
- 2 oranges à jus
- 1/2 citron
- 1 pincée de cannelle en poudre
- 1 pincée de muscade en poudre
- 1 goutte d'extrait de vanille (ou 1 cuillerée à café de sucre vanillé, j'ai mis 1/3 de cuillère à café d'arôme natuel de vanille liquide)
- 5 cuillerées à soupe de sucre roux
- 20 g de beurre
- 1 cuillerée à soupe d'huile (j'ai mis de l'huile d'olive)
- 10 cl de rhum
Préparation :
Si vous avez un découpe-ananas voilà comment procéder, c'est pratique et rapide. Coupez et otez la partie avec les feuilles. Positionnez l'appareil au centre de l'ananas.
Tournez en appuyant.
Cela vous fait comme un serpentin, le coeur de l'ananas est également enlevé.
Coupez ensuite le ruban en rondelles.
Si vous n'avez pas l'appareil, tranchez les 2 extrémités de manière à donner une assise au fruit. Coupez superficiellement l'écorce de haut en bas (photo du journal).
Retirez les "yeux" restants à l'aide de la pointe d'un couteau. Taillez l'ananas en tranches (s'il est très mûr, il n'est pas nécessaire d'en retirer le coeur).
Pressez les agrumes, récupérez les jus dans un petit saladier. Ajoutez la cannelle, la muscade, l'extrait de vanille et le sucre roux.
Dans une poêle, faites chauffer le beurre et l'huile. Lorsque ces matières grasses sont bien chaudes, déposez-y les tranches d'ananas.
Saisissez 3 minutes de chaque côté (elles doivent être dorées). Versez les jus de fruit et faites évaporer quelques instants.
Une petite video.
Ajoutez le rhum et faites flamber. Versez dans des assiettes individuelles et dégustez aussitôt.
Bonne soirée.
