01 avril 2008
LE gâteau Nantais
Oh là il va tomber de la neige, je viens de faire un gâteau, ce n'est pas dans mes habitudes !!! Mais LE gâteau nantais c'est tout simplement un délice ! Non je ne suis pas chauvine du tout (oui je suis née à Nantes, j'ai vécu à Nantes et alors ???), c'est simplement que je suis réaliste et que (si je suis carrément chauvine !) ce gâteau je l'adore.
C'est une recette que j'ai trouvée sur le net, recette livrée par M. Ryngel du très fameux et très connu (si vous êtes de la région) restaurant Villa mon Rêve.
Je cite l'article paru sur google "Le gâteau nantais est caractéristique de la pâtisserie du début du siècle. C'est un heureux mariage de sucre, d'amandes, de beurre et de rhum des Antilles ; un dessert moelleux aux parfums exotiques".
La prochaine fois, ceci étant un essai, je mettrai plus de sucre glace et plus de rhum, je viens de trouver une autre recette du même cuisinier avec 15 cl de rhum et non pas 6 cl, il me semblait bien que le gâteau nantais était très parfumé !
Préparation : 20 mn ; Cuisson : 45 mn
Ingrédients pour 4 ou 6 parts :
- 125 g de beurre demi-sel mou
- 150 g de sucre en poudre (15 g de sucre vanille - facultatif)
- 100 g d'amandes en poudre
- 40 g de farine
- 3 oeufs
- 6 cl de rhum brun (environ)
- 50 g de sucre glace
- un moule de 22 cm de diamètre
Préparation :
Fouettez énergiquement le beurre mou (en pommade) avec le sucre. (Evidemment mon beurre était dans le frigo ! Je l'ai coupé en morceau et l'ai mis 2 mn à chauffer dans un saladier sur une casserole remplie d'eau chaude. dès qu'il a été un peu mou - voire fondu par moments -, j'ai enlevé le saladier, versé le beurre dans un autre saladier froid et bien mélangé).
Ajoutez les amandes.
Puis incorporez les œufs 1 par 1. Mélangez bien jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
Tamisez la farine.
Puis ajoutez à la spatule, la farine tamisée - sans trop mélanger -
et 2 cl de rhum.
Beurrez largement, ou mieux, tapissez le moule à gâteau de papier beurre, (j'avais un moule en silicone, pas besoin d'y mettre autre chose), versez la préparation et faites cuire le gâteau à 170°-180° pendant 40 à 45 minutes.
Démoulez le gâteau en laissant la partie supérieure en dessous et sitôt sorti du four arrosez avec 2 cl de rhum.
Quand le gâteau est froid, mélangez 2 cl de rhum environ avec le sucre glace (pour obtenir une consistance fluide) et nappez avec ce glaçage à l'aide d'une spatule.
Conseil : manger le gâteau nantais le lendemain, il sera meilleur.
Bonne journée.
28 février 2008
Photos des petits gâteaux au chocolat de Brandiana
Brandiana m'a envoyé un gentil commentaire sur ma recette du gâteau tout chocolat. Elle désirait me transmettre des photos de ses petits gâteaux portions qu'elle a réalisés avec cette recette, voilà qui est chose faite. Je lui ai proposé de les mettre à la suite de la recette.
Ses photos sont très belles et je crois que la prochaîne fois j'essayerai à sa façon.
Voilà une de ses photos, les autres sont ici.
Merci Brandiana pour ces appétissantes photos.
Bonne soirée à toutes et à tous.
06 février 2008
Gâteau moelleux aux framboises
Je vous propose une petite douceur afin de changer un peu des plats de viande ou de poisson. Il est vrai que ma catégorie dessert n'est pas très riche en recettes, mais je ne suis pas fan des sucreries. Une fois de temps en temps n'est pas coutume et puis j'avais des framboises au congélateur alors je me suis mise à la recherche d'un gâteau aux framboises.
Cette recette a été proposée par Nathalie sur Le journal des femmes, un dessert délicieux et très léger. Le petit goût acidulé des framboises contrastait agréablement avec le sucré du gâteau que je referai avec grand plaisir.
Préparation : 15 mn ; Cuisson : 45 mn
Ingrédients pour 6 personnes :
- 3 œufs entiers
- 160 g de sucre en poudre
- 180 g de farine
- 1 yaourt nature
- 1/2 sachet de levure
- 10 cl d’huile
- 500 g entières surgelées (800g proposées dans la recette)
Préparation :
Mettez le four à préchauffer sur 180°C (thermostat 6).
Dans un saladier, battez au fouet les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
Ajoutez ensuite le yaourt, la farine et la levure, bien mélanger, puis incorporez l’huile, remuez doucement, on doit obtenir une pâte bien lisse et homogène.
Ajoutez enfin les framboises encore congelées, mélangez légèrement mais pas trop pour qu’elles ne s’écrasent pas en dégelant.
Versez la préparation dans un moule beurré (c’est inutile si le moule est en silicone) carré, à manquer rond ou à cake.
Faites cuire à 180°C pendant environ 45 minutes. Le gâteau doit être bien gonflé et doré.
Il est plus simple d’utiliser des fruits surgelés car ils ne s’écrasent pas lors du mélange et ne colorent pas la pâte qui, sinon, aurait tendance à devenir grise après cuisson.
Très bon aussi avec un mélange de fruits rouges ou des myrtilles.
Bonne journée .
09 janvier 2008
Clafoutis aux pommes
J'ai trouvé cette recette sur le site "Recettes de France". J'avais des pommes et je cherchais à faire un gâteau pour les utiliser. Je suis tombée sur cette recette qui m'a plu tout de suite. Je l'ai réalisée la semaine dernière quand j'étais en vacances et que je n'avais, bien sûr, pas encore commencé mon régime.
J'ai partagé ce clafoutis avec des amis qui se sont régalés, moi aussi d'ailleurs. Il m'en reste deux petites parts que je vais mettre au congélateur, j'espère qu'elles ne se dénatureront pas trop.
Préparation : 10 mn ; Cuisson : 45 mn
Ingrédients :
10 cuillerées à soupe rases de sucre
10 cuillerées à soupe rases de farine
10 cuillerées à soupe de lait
3 oeufs
125 g de beurre
1 paquet de levure
4 pommes
1 cuillerée à soupe de rhum (je n'en avais pas)
Préparation :
Préchauffez le four à 180°.
Dans un saladier, battre les oeufs, ajoutez le sucre et mélangez. Rajoutez la farine et la levure.
Dans une casserole, faites fondre le beurre. Dans une seconde, faites bouillir le lait. Ajoutez dans le saladier, tout en battant, le lait bouillant et le beurre fondu.
Epluchez et coupez les pommes grossièrement.
Ajoutez-les au mélange.
Versez le tout dans un moule rond préalablement beurré.
Laissez cuire 45 mn.
Le gâteau est cuit quand on enfonce la lame d'un couteau et qu'elle ressort propre.
Bonne journée.
11 décembre 2007
Cake au rhum et aux fruits confits
Je prends cette recette d'un vieux livre de patisserie que m'avait offert ma maman. Il y a bien 30 ans ! J'ai dû faire cette recette pour la dernière fois, allez ! Je dis 20 ans !!! Et puis une envie de cake à cause de ma copine Anne qui en fait souvent et qui m'a fait gouter les siens le week-end dernier.
Alors le courage m'a pris (par surprise, oui oui !) et hop le nez dans le vieux bouquin ! Je ne me souvenais pas de la façon dont je faisais ce cake, j'ai tout réétudié (les explications n'étaient pas très claires) ! Eh 20 ans c'est long quand même !!! Finalement je me lance, on verra bien !!!
Donc, je prends le livre, je fais la recette et là, oh joie, oh bonheur il ressort de la cuisine un petit fumet que j'avais oublié. Une délicieuse odeur de gâteau parfumé au rhum et ..... j'ai craqué !!!
Je me suis mangé (sans aucun scrupule, mais alors là aucun ! ) une tranche de cake, et puis 2 tranches, et puis je planque le-dit cake sinon c'est la cata !!! Il est encore tout tiède et il sent bon ! L'horreur quoi ! Eh je l'emporte demain au bureau ! Je suis raisonnable quand même ! Mais c'est très dur !!!
Préparation : 25 mn ; Cuisson : 50 mn
Ingrédients :
- 250 g de farine
- 165 g de beurre
- 125 g de sucre
- 3 oeufs
- 35 g de fruits confits
- 50 g de raisins Smyrne
- 50 g raisins Corinthe (j'ai mis 100g de raisins de corinthe)
- 2 cl de rhum (j'ai pas calculé, j'ai fait tremper les raisins et les fruits confits)
- 1 pincée de sel (j'ai pas mis, je prends du beurre salé)
- 8 g de levure alsacienne
Préparation :
Faites tremper les raisins et les fruits confits dans le rhum.
Faites ramollir le beurre. Travaillez-le avec le sucre.
Ajoutez les oeufs entiers les uns après les autres, en remuant à chaque fois.
Mettre d'un seul coup la farine et travaillez énergiquement pour alléger la pâte. Incorporez alors les fruits confits et les raisins (sans ajouter le rhum qui les parfumait) et la levure.
Versez dans un moule à cake beurré.
Faites cuire à 150° pendant 5 mn, puis à 180°C pendant 45 mn.
On peut réserver quelques fruits entiers pour en décorer le gâteau.
Je veux quand même vous montrer mon vieux bouquin, on trouve tout ce qu'on veut, j'adore.
Bonne journée.
16 novembre 2007
Rochers à la noix de coco
En ce moment je suis en panne d'inspiration, et comme je suis au régime, la popotte, je l'ai un peu laissée de côté. Alors puisque c'est comme ça, je vais faire des petits gâteaux pour les collègues du bureau !!! Et puis voilà !!!
Ca faisait longtemps que j'avais envie de me lancer dans les rochers à la noix de coco, une lubie ! Et puis en regardant sur google, je me suis rendue compte qu'il y avait beaucoup de bloggeuses qui avaient eu la même idée ! Conclusion....... ça doit certainement être délicieux !
J'ai pris ma recette sur "Meilleur du chef.com", elle était toute en photos,et bien facile à réaliser. Je peux vous dire que ça sent super bon dans la cuisine, Zouck n'en bouge plus !!!
Préparation : 15 mn ; Cuisson : 15 mn
Ingrédients pour 14 rochers :
180 g de sucre
2 oeufs
250 g de noix de coco râpée
Préparation :
Préparez tous les ingrédients.
Cassez les oeufs dans un saladier. Ajoutez le sucre en poudre, mélangez.
Ajoutez la noix de coco râpée. Commencez par mélanger avec une spatule en bois.
Continuez avec les doigts afin d'obtenir une pâte friable.
Posez un papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie allant au four. Dressez des tas de pâtes à la noix de coco en forme de rochers.
Les rochers ne gonflent pas durant la cuisson, vous pouvez donc les serrer.
Enfournez à four chaud (160/180°C) et laissez cuire 15 mn.
A la fin de la cuisson, décollez délicatement les rochers et laissez-les refroidir.
C'est délicieux !!!
Bonne journée.
12 août 2007
Gâteau à l'ananas - première version
Je me souvenais vaguement d'une recette de gâteau à l'ananas que je faisais il y a 30 ans. Je savais qu'on mettait la même quantité de farine, de sucre et de beurre. Mais comment il fallait procéder, mystère !
Mais je me suis dit que ce devait être facile, ben oui c'était facile, mais dans mes souvenirs, le gâteau à l'ananas était bien gonflé, on voyait les belles tranches d'ananas sur le dessus, bref c'était de toute beauté. Alors quand j'ai ouvert le four pour voir où en était la cuisson, voilà ce que j'ai découvert !!!
Les tranches d'ananas avaient disparu ! Tombées dans le fond du gâteau ! J'ai dû faire une erreur quelque part mais où ? Si vous avez une idée, je prends tout de suite.
Par contre même si le gâteau n'avait pas l'apparence souhaitée, il était délicieux, pas bourratif, onctueux, bref, un délice.
Préparation : 10 mn ; Cuisson : 35 mn ou + selon votre four
Ingrédients :
- 150 g de farine
- 150 g de sucre
- 150 g de beurre
- 4 oeufs
- 1 sachet de levure
- 1 boîte d'ananas en tranches
Préparation :
Mélanger la farine et la levure. Incorporez un à un les oeufs. Mélangez entre chaque oeuf.
Une fois que le mélange est bien homogène, ajoutez le sucre, mélangez puis versez le beurre fondu. Mélangez de nouveau afin d'obtenir une pâte bien lisse.
Beurrez un moule à râté manqué et versez la préparation. Disposez les rondelles d'ananas sur la pâte. Là j'aurais dû me méfier, les rondelles avaient tendance à s'enfoncer !!!
Enfournez à 180° pendant 35 mn.
C'était pas beau, mais c'était booooonnnnnnnnnnn !!!!
Bon dimanche.
03 mai 2007
Far aux pommes
Un restant de pommes et envie de faire un gâteau. On fait un petit tour sur google et on trouve une recette sympa, pas trop compliquée et rapide à faire.
Et puis, ça change du traditionnel far aux pruneaux. En fait, je ne pense pas que le mot far soit bien approprié, il n'en a pas la texture. Mais j'ai copié la recette sous ce nom, donc.... Allez je l'emporte demain au bureau, je suis au régime mais pas les collègues !!!
Je ne sais pas s'il est bon, je vous le dirai demain !
Préparation : 10 mn ; Cuisson : 50 mn
Ingrédients :
- 2 pommes
- 200 g de farine
- 100 g de sucre
- 2 oeufs
- 1/4 de litre de lait
- 1 pincée de sel
- 20 g de beurre
Préparation :
Versez la farine dans un saladier, faire un puits. Y casser 2 oeufs et ajouter le sucre et le sel.
Mélangez, puis versez le lait petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Epluchez les pommes, coupez-les en morceaux et faites-les revenir dans le beurre sans les faire brûler.
Ajoutez les pommes et le beurre de la poêle dans le saladier. Mélangez.
Versez la préparation dans un moule.
Enfournez pendant 50 mn à 220°
D'un peu plus près.
Tout ce que je peux vous dire pour l'instant c'est que ma cuisine embaume !
Bonne soirée.
(verdict aujourd'hui vendredi : Délicieux, ma foi tout le monde a l'air de se régaler, du coup j'ai goûté un tout petit morceau, ils me faisaient trop envie ! Je dirais quand même un tout petit peu sec, mais ce n'était pas l'avis de tout le monde !)
04 avril 2007
Gateau au yaourt et aux pommes
Une recette de Mag, ma collègue de bureau, aidée de Véro, une de mes autres collègues qui a mis un petit plus sur cette recette. Mag met de l'huile dans ce gateau, Véro met du beurre. Je rejoins Véro sur ce point !!!
Donc, Mag nous a fait cette recette de gateau au yaourt, et sincèrement moi qui ne suis pas gâteau, j'ai vraiment bien apprécié. C'est une recette toute simple, d'ailleurs vous pourrez la voir sur le petit bout de papier qui est en photo, mais vraiment très bonne.
Ce qui est bien c'est que cette recette est une base, on y met des pommes, mais on peut vraiment incorporer ce que l'on veut. Du chocolat, des poires, etc.... J'ai fait aux pommes comme une débutante, et c'est succulent !!!
préparation : 10 mn ; cuisson : 45 mn
Ingrédients :
- 1 yaourt
- 3 pots de yaourt de farine (le pot sert de doseur)
- 2 pots à yaourt de sucre
- 1 sachet de levure
- 3 oeufs
- 75 g de beurre fondu
- du sucre glace
- 4 pommes golden
Préparation :
Voilà mon doseur :
Dans un saladier, mélanger le yaourt, la farine et la levure.
Ajouter le sucre, les oeufs et le beurre fondu. Bien remuer.
Eplucher les pommes, les couper en petits morceaux. Les ajouter au gateau.
Mélanger la préparation et verser dans un moule anti-adhésif.
Mettre au four 180° C pendant 45 mn, (la prochaine fois je mettrai un peu moins, mon gateau était bien cuit !) ou à 200° C pendant 30 mn.
Saupoudrer de sucre glace.
Laisser refroidir si vous pouvez, car ce gâteau est vraiment trop bon !
Et voilà c'était ma dernière recette, va falloir que je me recreuse les méninges pour en trouver d'autres !!!
Bonne journée.
22 février 2007
Riz au lait au coulis d'abricots
Ce n'est pas vraiment une recette de saison, mais qu'importe, je l'ai retrouvée en classant mes fiches de cuisine. Je l'ai testée l'été dernier, et vraiment c'était succulent.
De toute façon, je n'aurais pas pu la faire en ce moment (régime oblige !), alors autant vous en faire profiter maintenant, quitte à la refaire plus tard et en photos. Cette recette et la photo appartiennent à un magazine féminin (femme actuelle).
Préparation : 20 mn ; Cuisson : 30 mn
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g d'abricots
- 150 g de riz grain rond
- 1 l de lait
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- 200 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 gousse de vanille
Préparation :
Mettez le riz dans une casserole, lavez-le, puis couvrez-le largement d'eau froide, portez sur un feu doux jusqu'à atteindre l'ébullition. A ce moment-là, égouttez le riz, remettez-le dans une casserole avec le lait et la gousse de vanille. Laissez cuire sur un feu très doux à très petits bouillons pendant une vingtaine de minutes. En fin de cuisson, tout le lait doit avoir été absorbé par les grains de riz.
Retirez la gousse de vanille, laissez tiédir le riz au lait, puis ajoutez 120 g de sucre en poudre et la crème. Répartissez dans des ramequins, couvrez et laissez refroidir pendant quelques heures dans le réfrigérateur.
Rincez et épongez les abricots, fendez-les en deux pour retirer les noyaux. Réservez 4 abricots entiers pour décorer. Mixez les autres, ajoutez le sucre vanillé et le sucre restant, versez dans une casserole et faites bouillir à gros bouillons pendant une dizaine de minutes. Laissez refroidir, puis mettez la préparation au réfrigérateur.
Au moment de servir, démoulez le riz au lait sur des petites assiettes, décorez avec des languettes d'abricots et une feuille de menthe (facultatif), répartissez le coulis d'abricots dans le fond de l'assiette et dégustez bien frais.
L'idéal est de préparer cette recette la veille.
Bonne soirée.
