04 mars 2008
Purée de céléri 100 % céléri
Etant donné que le nouveau régime dans lequel je me lance pendant 15 jours, intègre du céléri dans les menus, étant donné également que j'ai horreur du céléri cru, alors je vous propose une petite purée de céléri rave, faite avec du céléri, rien que du céléri. Pas de patate, rien de rien !
Pour l'instant je vous met une photo un peu fadasse, une photo de régime quoi ! Mais dès que possible, je la changerai pour une autre plus appétissante.
préparation : 15 mn ; Cuisson 10 mn à la cocotte minute
Ingrédients pour 3 ou 4 personnes :
- 1 céléri-rave de 1 kg 200
- eau
- sel, poivre
Préparation :
Epluchez le céléri, coupez-le en tranches. Bon, là il faut de la force ! J'ai d'abord coupé le céléri en morceaux que j'ai épluchés puis coupés.
Disposez les tranches de céléri dans le cuit vapeur de la cocotte minute. Versez 5 cm d'eau dans la cocotte minute, placez le panier, fermez la cocotte et laissez cuire 10 mn à partir du moment où la soupape chuchote.
Versez les morceaux de céléri dans un moulin à légumes et réduisez-les en purée. Salez et poivrez.
Vous pouvez servir cette purée de céléri nature, ou ajouter du fromage râpé, de la crème fraîche, du beurre et faire gratiner, c'est un délice.
Bonne soirée.
20 février 2008
Poêlée de légumes du soleil
J'ai hésité sur le nom du message, entre poêlée de légumes du soleil et poêlée fond de frigo, et puis je me suis dit que la poêlée fond de frigo, même si cela reflétait l'exacte vérité n'était pas particulièrement attrayante !!! Je précise quand même que les légumes de fond de frigo étaient bons mais plus trop frais, donc à cuire !
Il me restait quelques champignons de Paris, une aubergine un peu abîmée, un poivron rouge, une demie boîte de tomates concassées, quelques olives noires, on ajoute un oignon, de l'ail et des herbes et voilà une petite poêlée délicieuse et pas calorique.
Préparation : 10 mn ; Cuisson : 30 mn
Ingrédients pour 2 ou 3 personnes :
- 1 aubergine
- 1 poivron rouge
- une dizaine de champignons de Paris
- 1/2 boîte de tomates concassées
- une dizaine d'olives noires dénoyautées
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 1 feuille de laurier
- thym
- sel,poivre
Préparation :
Epluchez l'oignon et émincez-le. Faites-le revenir dans l'huile d'olive.
Lavez et épluchez les champignons. Coupez-les en lamelles et ajoutez-les aux oignons.
Epluchez l'aubergine et coupez-la en petits cubes, ajoutez-les à la préparation.
lavez et épépinez les poivrons. Coupez-les en fines lanières et ajoutez-les dans la sauteuse. Versez les tomates, l'ail pilé, les olives, le thym et le laurier. Salez et poivrez.
Faites cuire à couvert pendant 30 mn environ. S'il y a trop de sauce, faites cuire encore un peu à découvert pour faire évaporer le jus.
Délicieux avec du poulet.
Bonne journée.
25 janvier 2008
Fondue de poireaux
Ca fait
un moment que je veux faire une fondue de poireaux et je viens enfin de
trouver l'occasion pour la réaliser. J'ai cuisiné un peu de poisson et
j'ai pensé qu'en accompagnement, cette fondue serait l'idéal.
Une petite ballade sur google et cette recette de 750 g : une touche de chef pour vos recettes, m'a bien plue. Quand je l'ai goutée, c'était un régal, les poireaux avaient un petit goût sucré très léger et très agréable. C'est une recette que je referai avec plaisir.
préparation : 25 mn ; cuisson : 10 mn (j'ai mis 30 mn)
Ingrédients pour 6 personnes : (500 g environ de fondue)
- 1 kg de poireaux
- 60g de beurre
- 3 cuillerées à soupe de crème fraîche
- Sel, poivre.
préparation :
Eplucher les poireaux en supprimant les 3/4 du vert; les fendre en deux et les laver abondamment à l'eau courante.
Ensuite, les émincer finement.
Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter les poireaux émincés, saler et poivrer. Faire cuire sur feu doux et à couvert entre 10 à 15 minutes selon le degré de cuisson désiré. J'ai laissé cuire 30 mn afin qu'ils soient bien fondants.
En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche puis porter à ébullition 1 minute.
Le beurre peut être remplacé par de l'huile d'arachide ou même d'olive. On peut parfumer cette fondue avec du curry, du safran, du paprika ou du gingembre. Selon la préparation, on peut émincer les poireaux plus ou moins finement et éventuellement prolonger leur cuisson de 10 minutes puis mixer la fondue pour obtenir une délicieuse purée de poireaux.
Bonne journée.
16 janvier 2008
Courgettes rondes farcies aux petits légumes (M)
En faisant mes courses au rayon légumes, j'ai craqué devant ces petites courgettes rondes, elles me tendaient les "bras" ! Ayant beaucoup de volonté, je n'ai pas pu résisté et voilà 4 courgettes vite fait bien fait dans le chariot. Et me demandant avec quoi j'allais les farcir, j'ai pensé qu'un mélange de légumes ne devrait pas être si mal.
Un poivron par ci, 2 tomates par là, un peu de champignons et le tour est joué. Eh bien je peux vous assurer que le léger croquant de la courgette associé au fondant des petits légumes était succulent. A refaire avec plaisir.
Il m'est resté la moitié de la poêle de petits légumes, je ne pouvais pas tout mettre dans les courgettes, mais si je n'avais pas respecté ces proportions, il y aurait eu trop de chair de courgettes par rapport aux autres légumes. J'ai gardé les petits légumes restants pour accompagner une escalope de veau, trop bon !
Préparation : 30 mn ; Cuisson : 45 mn
Ingrédients pour 2 personnes :
- 4 petites courgettes rondes
- 1 poivron rouge
- 2 tomates
- 300 g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- un peu de fromage râpé
- thym
- laurier
- sel, poivre
Préparation :
Lavez les courgettes, essuyez-les bien. Coupez un chapeau, évidez les courgettes. Dans un plat allant au four, versez 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive. Positionnez les courgettes dans le plat avec les chapeaux à côté et enfournez à 180° pendant 30 mn.
Pendant ce temps, lavez les tomates et les poivrons. Plongez les tomates pendant 1 mn dans l'eau bouillante et enlevez la peau.
Coupez le poivron en 4, enlevez les pépins, mettez-le sous le gril du four. Enlevez la peau quand celle-ci a noirci.
Enlevez une partie du pied des champignons, lavez-les. Découpez-les en petits morceaux et faites-leur rendre leur eau dans une poêle sans matière grasse.
Là, les champignons sont pratiquement cuits. Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile dans une grande poêle. Faites revenir l'oignon émincé. Coupez la chair des courgettes et les tomates en petits morceaux. Quand l'oignon est doré, versez le tout dans la poêle. Ajoutez l'ail pilé, du thym et une feuille de laurier. laissez mijoter 15 mn jusqu'à ce qu'il n'y ait pratiquement plus d'eau.
Pendant ce temps, coupez le poivron en petits dés.
Quand l'eau de la poêle s'est évaporé et que les légumes sont cuits, ajoutez les dés de poivron et les champignons, salez et poivrez. Laissez cuire encore 5 mn.
Quand les courgettes sont cuites, sortez-les du four. Farcissez-les avec la préparation.
Voilà ce qu'il me reste de préparation après avoir farci les courgettes.
Saupoudrez les courgettes de fromage râpé.
Enfournez pendant 10 mn environ. Le fromage doit être fondu et doré.
Bonne journée.
03 septembre 2007
tomates à la provençale (M)
C'est mon tour de proposer les petites tomates provençales. Silvia nous a fait part de sa recette, mais la mienne est scandaleusement la réplique de la sienne. Je sais que Silvia ne va pas m'en vouloir, nous avons papoté justement sur le sujet !!!
Donc, au Croisic, j'ai eu envie de faire un peu régime (un jour seulement !!!), et les tomates provençales étaient toutes trouvées !!! En fait, j'avais des tomates qui avaient triste mine ! Alors toutes cuites, forcément, c'est meilleur !!!
Préparation : 5 mn ; Cuisson : 15 mn
Ingrédients pour 2 personnes :
- 4 belles tomates
- huile d'olive
- persil
- ail
- sel, poivre
- thym, laurier
Préparation :
Lavez les tomates, coupez-les dans le sens de la hauteur et disposez-les dans un plat huilé allant au four.
Versez un peu d'huile d'olive sur les tomates, saupoudrez de persil haché, d'ail écrasé, de sel, de poivre et de thym émietté. Ajoutez 2 feuilles de laurier coupées en morceaux dans le fond du plat.
Enfournez pendant 15 mn, voire plus selon votre four, à 180°.
Dégustez bien chaud en accompagnement d'une omelette ou d'une viande blanche.
Bonne soirée.
01 juin 2007
Brocolis à l'italienne (M)
Je n'avais encore jamais mis de recette de brocoli, eh bien voilà, c'est fait !!! J'ai trouvé cette recette sur Marmiton, elle allait tout à fait pour accompagner des saucisses croisicaises (spécialités du boucher du Croisic).
C'était vraiment délicieux, dommage que je n'avais pas de basilic pour parfumer ce plat. Bon, j'en ai fait un peu trop mais j'avais acheté 2 têtes de brocolis (2 têtes pour 2 personnes !!!), et elles commençaient à jaunir. Ce n'est pas grave, j'en mangerai pendant 2 jours !!! Après tout, quand on aime ....
Préparation : 15 mn ; Cuisson : 20 mn
Ingrédients pour 4 personnes :
2 têtes de brocolis
1 grosse tomate fraîche pelée (j'ai mis une boîte de pulpe de tomates en morceaux)
20 cl de crème fraîche
50 g de pecorino râpé ou parmesan
1 oignon
1 gousse d'ail
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
4 feuilles de basilic frais
sel, poivre blanc (je n'avais que du noir), poivre de Cayenne
Préparation :
Nettoyez les brocolis, coupez-les en bouquets. Plongez-les dans l'eau bouillante salée pendant + ou - 10 minutes selon votre goût.
Pendant ce temps, faites revenir l'oignon, hâché grossièrement, dans l'huile d'olive avec la gousse d'ail.
Lorsque l'oignon est transparent, ajoutez la tomate et le basilic. Après quelques minutes, écrasez la tomate pour qu'elle cuise plus rapidement (avec la pulpe de tomates, pas de souci !). faites cuire environ 10 mn.
Ajoutez la crème fraîche et le pecorino, salez et poivrez.
Egouttez les brocolis assez longtemps pour qu'il ne reste pas d'eau. Mettez les brocolis dans un plat et nappez-les de la sauce bien chaude.
C'est un plat très sympa et vraiment très bon.
Bonne soirée.
29 mai 2007
Tartiflette aux poireaux et aux lardons (M)
J'ai craqué lorsque j'ai vu cette recette sur un vieux "femme actuelle". Une tartiflette aux poireaux ! Super pour mon régime ! Même s'il y a de la crème et du fromage, les poireaux sont quand même plus légers que les pommes de terre. Et puis, je dirais bien que c'est de saison ! 7° ce matin, alors une tartiflette quand il fait froid, pourquoi pas, même si on est presque en juin !!!
Préparation : 20 mn ; Cuisson : 35 mn
Ingrédients pour 3 personnes :
- 400 g de blancs de poireaux
- 100 g de lardons fumés
- 40 g de crème fraîche liquide
- 1/3 de reblochon
- sel, poivre
Préparation :
Eliminez le vert des poireaux. Enlevez les feuilles extérieures et coupez les racines. Rincez-les puis coupez-les en biseau.
Faites-les cuire 8 min dans une casserole d'eau bouillante salée. Egouttez-les.
Chauffez une poêle à revêtement antiadhésif. Faites dorer les lardons de 4 à 5 min à feu moyen, puis faites-les égoutter quelques minutes sur du papier absorbant.
Préchauffez le four sur thermostat 6/7 (200° C). Mettez les poireaux et les lardons dans un plat à gratin.
Nappez de crème, poivrez au moulin.
Grattez la croûte du reblochon. Coupez-le en deux dans le sens horizontal. Déposez les 2 morceaux côte à côte sur les poireaux, croûte en l'air.
faites gratiner environ 20 min au four.
(sans flash, un peu sombre)
(avec flash, dommage ça ne donne pas tout à fait la réalité)
Servez dès la sortie du four dans le plat de cuisson.
Je peux vous assurer que c'est vraiment délicieux !
Bonne journée.
24 mai 2007
Courgettes farcies aux tomates et aux olives (M)
N'ayant pas eu le temps de faire mes courses, je me suis rabattue sur des courgettes bien abimées et que je devais cuisiner rapidement. Oui mais quoi ajouter à ces courgettes ? Je n'avais pas envie de les faire revenir tout simplement à la poêle, je voulais quelque chose de plus .... élaboré, mais pas trop quand même ! Et rapide s'il vous plaît !!!
J'ai déniché une boîte de pulpe de tomates, un bocal d'olives vertes, quelques herbes et voilà mes affreuses petites courgettes devenues bien appétissantes ma foi !!!
Préparation : 10 mn ; Cuisson : 30 à 45 mn
Ingrédients pour 4 personnes :
4 courgettes moyennes
1 boîte de pulpe de tomates en morceaux (environ 380 g)
3 oignons
3 gousses d'ail
20 olives vertes dénoyautées
gruyère râpé
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
thym, laurier
sel, poivre
Préparation :
Lavez les courgettes, plongez-les dans un faitout rempli d'eau bouillante salée. Laissez cuire 10 mn. Voilà mes pauvres courgettes, c'est tout ce que j'avais !!!
Pendant ce temps, épluchez les oignons, faites-les dorer dans 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive pendant 15 mn environ.
Après les 10 mn de cuisson des courgettes, enlevez-les et égouttez-les. Laissez-les refroidir un peu.
Lorsque les oignons sont dorés, ajoutez la pulpe de tomates, l'ail écrasé, le thym, le laurier, le sel et le poivre. Attention à ne pas trop saler à cause des olives. Laissez mijoter pendant 15 mn.
Ajoutez ensuite les olives coupées en rondelles et faites cuire encore 5 mn.
Coupez le dessus des courgettes sur toute leur longueur. Enlevez les graines et essuyez-les bien. (les courgettes, pas les graines !!!) Farcissez-les de la préparation à la tomate.
Saupoudrez de gruyère râpé, positionnez-les dans un plat dans lequel vous aurez mis 1 à 2 cuillerées d'huile d'olive (facultatif).
Enfournez à 200° pendant 10 à 15 mn. Il faut faire gratiner le dessus des courgettes.
Bonne journée.
12 avril 2007
Carottes Vichy
Eh oui, les déménagements ont quelques fois des bons côtés ! Je suis tombée sur un nid de recettes de ma maman, et je vais vous en faire profiter. Je ne dis pas que je les ferai toutes tout de suite, il y en a beaucoup, et beaucoup aussi qui ne me plaisent pas.
Mais j'en ai relevé quelques unes qui me font de l'oeil. Les carottes Vichy ! (Recette qui vient des fiches-cuisine de elle). Non, non ce ne sont pas des carottes "que" à l'eau ! Il y a beaucoup d'autres choses qui font que .... là ça sent trop bon !!! J'ai la main lourde sur l'ail, oui mais ............ hummmm !!! Je suis en train d'essayer de vous mettre cette petite recette et je n'ai qu'une envie, c'est que mes carottes soient cuites ;o) et que je puisse me régaler. Je vous assure, ça sent trop bon !
Ce n'est qu'une petite recette toute simple, mais qui a sa place parmi nos repas élaborés ou non.
Et quand on a la chance d'avoir un petit jardin et qu'on a eu la bonne idée d'y faire pousser du thym, du laurier, de l'estragon (il n'est pas encore sorti), mais beaucoup de petites herbes "indispensables" à nos petits plats, alors là c'est le top !
Préparation : 15 mn ; Cuisson : 30 mn
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1,5 kg de carottes (j'ai pris des petites carottes nouvelles)
- 1 litre d'eau de Vichy
- 30 g de beurre
- 30 g d'ail
- 3 feuilles d'estragon
- 1 brindille de thym
- 1 feuille de laurier
- 3 g de poivre (j'ai pas mesuré, j'ai poivré et puis voilà !)
- 1 pincée de sel
Préparation :
Choisissez des carottes longues et fines.
Elles étaient plus belles avec leurs fannes, mais tant pis, quand c'est coupé, c'est coupé !
Epluchez-les, lavez-les, coupez-les en tronçons de 1,5 à 2 cm.
Vous obtiendrez la carotte Vichy encore plus traditionnelle avec des petitres carottes nouvelles que vous gratterez et que vous laisserez entières.
J'ai acheté des petites carottes nouvelles, mais je les ai coupées. Par contre pour ce qui est de gratter, j'ai gratté, c'est beurk à la fin !!!
Mettez-les dans une casserole avec le beurre, l'ail haché, le thym effeuiillé, le laurier, le poivre.
Versez l'eau de Vichy qui doit couvrir complètement les carottes.
Couvrez pour obtenir l'ébullition, puis laissez cuire 30 mn ((j'ai laissé un peu plus longtemps) à petits bouillons sans couvercle. En fin de cuisson, toute l'eau doit être évaporée.
Servez avec l'estragon haché.
C'est la première fois que je goûte les carottes Vichy. C'est délicieux. Légèrement sucré et délicatement aromatisé, bref, un pur bonheur. Essayez, vous ne serez pas déçus. Enfin, j'espère !!!
Il ne reste plus rien du plat !!! C'était vraiment succulent !!
Bonne soirée
06 avril 2007
petits gratins de riz à la tomate et aux oignons
Une recette que nous faisait notre maman quand nous étions petites. Je crois que j'aime autant le concentré de tomates que le saucisson, c'est dire ! Ca ne me dérange pas du tout d'ouvrir une boite de concentré et de la manger à la petite cuiller ! Je sais c'est pas bien, mais c'est trop bon !!! Ou alors le tube de concentré, il ne fait pas la soirée ! Tout ça pour dire que cette recette utilise du concentré de tomates et j'adoooore !!!
Elle est toute simple mais si bonne. Maman nous la faisait dans un grand plat à gratin mais j'ai préféré la faire dans des grands ramequins individuels, c'est très sympa aussi.
Préparation : 15 mn ; Cuisson : 45 mn
Ingrédients pour 3 personnes :
- 1 sachet de riz basmati de 125 g
- 2 oignons
- 25 g de beurre
- une grande boîte de concentré de tomates (75g)
- 100 g de gruyère râpé
- sel, poivre
Préparation :
Epluchez les oignons, coupez-les en deux puis en lamelles. Dans une grande casserole, faites les revenir doucement dans le beurre pendant 30 mn jusqu'à ce qu'ils prennent une belle coloration et qu'ils soient cuits.
Pendant ce temps, faites chauffer l'eau et dès qu'elle bout, ajoutez une poignée de gros sel (de Guérande, mais non je ne suis pas chauvine !!!), plongez le riz. Laissez cuire comme indiqué sur la boîte.
Faites bien égoutter le riz. Ajoutez-le aux oignons quand ceux-ci sont cuits. Mélangez bien et continuez à faire cuire sur feu doux.
Ajoutez le concentré de tomates et une partie du gruyère râpé (gardez-en pour saupoudrer sur les ramequins). Poivrez et mélangez le tout.
Versez la préparation dans des grands ramequins.
Saupoudrez du reste de gruyère râpé.
Enfournez pour 15 mn, voire plus, mais dès que tout est doré, vous pouvez arrêter le four. De toute façon, tout est déjà cuit.
Et comme je n'ai pas réussi à choisir entre ces 2 gros plans, vous aurez le deuxième aussi !!!
Inutile de vous dire que c'était excellent, pour moi du moins, car le concentré de tomates..... miam !!!
Bonne soirée.
