09 février 2008
Petits champignons farcis au jambon et au boursin
Une envie de quelque chose de léger pour un petit apéro (jus de tomates pour moi !) et voilà ! Après avoir retourné le frigo, j'ai réussi à réunir quelques champignons, du jambon et du boursin. Je me suis dit qu'en mélangeant un peu tous ces ingrédients, ça ne devrait pas être si mal, après tout on fait bien des roulés de jambon au boursin !
Alors j'ai essayé de préparer quelque chose de présentable, et finalement c'était très bon, léger comme je voulais, bref............... Y'en a plus !!!
Préparation : 20 mn
Ingrédients pour une vingtaine de petits champignons (j'en ai fait 25)
- 25 petits champignons de Paris
- 1 tranche de jambon blanc (50 g)
- 50 g de boursin ail et fines herbes
- une quinzaine de tiges de ciboulette
- 1/2 citron
- piment d'Espelette
Préparation :
Coupez le jambon et le boursin en morceaux et disposez-les dans un robot.
Hachez-les de façon à obtenir une purée. Ajoutez la ciboulette ciselée, mélangez.
Pressez le citron pour en extraire le jus, mettez ce dernier dans un bol. Epluchez les champignons, enlevez la queue, et plongez-les dans le jus de citron.
Secouez-les pour enlevez l'excédent de citron, et remplissez-les de la farce au jambon.
Saupoudrez d'un peu de piment d'Espelette.
Bonne journée et bon week-end.
10 janvier 2008
Cake au Curé nantais et au chorizo
Lorsque j'ai acheté du Curé nantais (fromage), on m'a gentiment donné un dépliant avec quelques recettes. Il y en a une qui m'a tout de suite tapé dans l'oeil, eh oui, forcément il y avait également du chorizo ! Je me suis dit que l'association devrait être bien bonne.
Je file chez le marchand racheter du curé nantais (je n'en avais plu, j'ai fait la recette une semaine après) et du chorizo, et je commence à détailler mes produits en petits carrés et là ! C'est malin ! Je n'avais acheté que 200g de fromage contre 300g préconisé. Eh oui, sans mes lunettes, j'ai confondu le prix et le poids !!! Grrrrrr !
Tant pis, j'ai fait avec les 200g et c'était bien bon quand même. La prochaine fois (va falloir attendre maintenant !) j'achèterai bien les 300g ce sera forcément encore meilleur. J'ai réalisé cette recette pour les fêtes de Noël, j'en ai profité !!!
Un petit mot sur le fromage du curé nantais. Ce n'est pas de mon cru, mais j'ai pris une photo du petit dépliant.
Préparation : 45 mn ; Cuisson : 45 mn
Ingrédients :
100 g de chorizo
300 g de curé nantais
50 g d'olives vertes dénoyautées
3 oeufs
150 g de farine
12,5 cl de lait
10 cl d'huile (j'ai mis seulement 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive)
1 sachet de levure
Préparation :
Enlevez les peaux du chorizo et du curé nantais. Coupez le chorizo, le fromage et les olives en petits dés.
Dans un saladier, battez les oeufs en omelette, et ajoutez la farine et la levure d'un coup. Mélangez bien.
Incorporez l'huile et le lait tiède tout en continuant de battre le mélange.
Ajoutez les dés de chorizo, de curé nantais et les morceaux d'olives.
Mélangez bien et versez cette préparation dans un moule à cake beurré.
Enfournez pendant 45 mn à 180° C.
Laissez refroidir, puis coupez le cake en tranches.
Coupez ensuite ces tranches en morceaux que vous servirez pour l'apéritif.
Vous pouvez également le déguster tiède ou froid accompagné d'une salade
Bonne journée.
06 décembre 2007
Boulettes de surimi au carré frais
Une recette très fraîche que j'ai réalisée ......... avec les moyens du bord !!! Toujours est-il qu'elle a eu un énorme succès (avec mes amis, forcément, ils sont trop mignons !!!). Elle est légère, (y'a pas de pâte feuilletée, dommage, c'est trop bon !!!) rapide à faire et pas bourrative.
Je l'avais déjà incorporée sur mon blog, mais il n'y avait pas les photos. C'est chose faite ! Je vous la repropose, car c'est une recette que je fais souvent et qui me plait bien.
Avec les fêtes, elle aura peut-être sa place parmi vos amuse-bouches ??? (si c'est le cas, j'en serais vraiment ravie, car pour ce qui est d'innover, j'ai un peu de mal !!!)
Préparation : 15 mn
Ingrédients pour une quinzaine de boulettes :
- 100 g de surimi râpé
- 75 g de carré frais (1 portion)
- 1 cuillerée à soupe de citron
- 1 botte,5 de ciboulette
- sel, poivre
Préparation :
Ecraser le carré frais avec une fourchette. Incorporer le surimi râpé, le jus de citron, saler et poivrer.
Mettre au réfrigérateur pendant 1 heure (de façon à ce que la préparation durcisse).
Pendant ce temps, ciseler la ciboulette.
Faire des boulettes avec la préparation, (valeur 1 cuillerée à café) et les rouler dans la ciboulette. Servir dans un petit plat.
Bonne soirée.
24 novembre 2007
Petits feuilletés aux sardines
Non, non, je n'invite personne, je finis juste les restes ! Eh oui, il y a encore des restes ! J'avais préparé des petits feuilletés aux saucisses avec une demi-pâte feuilletée, et forcément il me restait l'autre moitié ! J'ai farfouillé dans les placards et le frigo, et j'ai trouvé une boîte de sardines à l'huile, de la crème fraîche, du citron, et hop allons-y !!!
J'ai vraiment fait cette recette au hasard, j'ai enfourné et à l'heure où j'écris ce message, je ne sais pas du tout si ça va être bon. J'ai goûté la farce crue, c'était parfait, mais cuit ??? Je vous dirai tout ça tout à l'heure.
Préparation : 15 mn ; Cuisson : 20 mn
Ingrédients pour 16 feuilletés :
- 1/2 pâte feuilletée
- 4 sardines à l'huile
- 1 cuillerée à soupe bombée de crème fraîche épaisse
- 1 cuillerée à soupe de jus de citron
- sel, poivre
Préparation :
Coupez la pâte brisée en bandes puis faites des carrés.
Enlevez la peau et les arêtes des sardines, écrasez-les avec une fourchette.
Ajoutez une cuillerée à soupe de crème fraîche et une cuillerée à soupe de jus de citron, salez et poivrez. Mélangez bien.
ajoutez avec une petite cuillère un peu de cette farce au milieu des carrés de pâte. Repliez les 4 coins.
Disposez sur un plat allant au four, tapissé de papier sulfurisé.
Enfournez à 180° C pendant 20 mn.
Ca y'est je viens de faire ma gourmande, eh bien c'est super bon, le goût de la sardine est léger, bref, Zouck et moi nous avons bien aimé !!!
Bon week-end.
19 novembre 2007
Piques apéritives en sucré-salé
Ce week-end j'ai été invitée chez des amis, adeptes également de marmiton, et j'ai eu le plaisir de déguster des piques apéritives originales. Du magret de canard fumé enroulé autour d'un grain de raisin. C'était excellent et forcément je n'ai pu m'empêcher de tester tout de suite cette recette et de la faire gouter à d'autres amis !!!
Je sais, je suis une inconditionnelle gourmande, mais tant pis, c'était trop sympa. J'en ai profité pour faire également des piques au saumon et à la pomme. J'avais trouvé cette recette sur marmiton et l'avais déjà testée, mais comme on était partis dans le sucré-salé, alors........
Je ne mets pas la quantité d'ingrédients, tout dépend du nombre de piques que vous voulez faire.
Préparation : 1/2 heure
Ingrédients pour les piques de magret :
- 1 boîte de magret de canard fumé en tranches
- du raisin noir
- des piques en bois
Ingrédients pour les piques de saumon
- du saumon fumé
- 1/2 pomme (voire 1/4) j'ai pris une golden
- du jus de citron
- des piques en bois
Préparation des piques de magret :
Enlevez le gras des tranches de magret. Posez un grain de raisin sur l' extrémité d'une tranche.
Roulez et maintenez avec une pique.
Continuez jusqu'à épuisement des ingrédients.
Préparation des piques de saumon :
Pressez un citron. Epluchez et coupez 1/2 pomme en petits morceaux. Faites tremper les morceaux de pomme dans je jus de citron (cela évitera qu'ils noircissent).
Coupez les tranches de saumon fumé en lanières et posez un morceau de pomme sur une extrémité.
Roulez et maintenez avec une pique.
Continuez jusqu'à épuisement des ingrédients.
Disposez les piques apéritives sur une assiette et ..... bon appétit.
Bonne journée.
16 juillet 2007
Guacamole
Rien ne vaut un guacamole fait maison. Je ne sais pas si c'est la vraie recette, mais celui-ci me plait beaucoup. C'est ma meilleure amie qui m'a donné la recette hier. Eh oui, ce n'est pas vieux, et j'ai voulu la tester dès aujourd'hui.
C'est une recette rapide et bien bonne, je suis d'apéro ce soir, alors j'apporte mon guacamole, non mais !!! Maintenant, chacun met un peu ce qu'il veut. J'ai mis quelques morceaux de poivron rouge pour faire plus joli mais ce n'est pas une obligation. Bon, eh bien je peux vous dire que mon p'tit plat a eu beaucoup de succès. Je suis ravie.
Préparation : 15 mn
Ingrédients :
1 avocat
1/2 citron jaune
1 échalote
1 petit morceau de poivron
sel, poivre
Préparation :
Dans un bol, récupérez la pulpe et le jus d'un demi-citron. Péparez vos ingrédients.
Coupez l'avocat en deux, enlevez la chair et ajoutez-là au citron. Ecrasez avec une fourchette. Goutez, car tout dépend de la grosseur de l'avocat et du citron. Faites selon votre goût. Un peu plus de citron, ou moins, c'est à voir.
Epluchez l'échalote, coupez-là en petits morceaux. Ajoutez dans le bol.
Mélangez bien. Coupez quelques lamelles de poivrons rouges et recoupez en tous petits morceaux. Cela donne un petit goût sucré et c'est plus joli.
Salez et poivrez, et mélangez bien le tout. Servez avec des tortilla ships (gateaux apéro en triangle) ou avec ce que vous voulez pour faire des trempettes !!!
Bonne soirée.
12 juin 2007
Piques apéritives de saumon, feta et crevettes
Je voulais faire des petites piques apéritives sans rien acheter, et avec ce que j'avais dans le frigo. J'ai trouvé des tranchettes de saumon fumé (pour salade), de vraies tranches auraient été plus adéquates. J'avais 2 bocaux de feta, des crevettes qui me restaient d'un plat précédent et quelques petites tomates cerises.
J'ai pensé que le tout sur une petite pique en bois serait sympa. C'est rigolo, on dirait des petits personnages ! Bon d'accord, il faut avoir de l'imagination ! En tout cas, ces petites piques ont eu un grand succès, et c'est le principal. On peut ajouter une petite sauce de crème fraiche, vinaigre de framboise, sel, poivre et ciboulette ciselée pour faire trempette !!!
Préparation : 15 mn ;
Ingrédients pour 10 piques :
tranches de saumon fumé (tout dépend de la grandeur des tranches)
5 carrés de feta coupés en 2
10 crevettes roses cuites décortiquées
10 tomates cerises
10 piques en bois
Préparation :
Préparez vos ingrédients sur le plan de travail.
Coupez des bandes de saumon fumé. Enroulez un morceau de feta dans une bande et enfilez sur la pique, ajoutez une crevette et terminez par une tomate cerise.
Bonne soirée.
14 avril 2007
Ne me lachez pas à la foire ! Ou la ronde des charcuteries
Trop tard, j'y suis allée ! Et comme à chaque fois je suis revenue avec............... du saucisson !!!
C'est infernal ! Je me demande si je n'y vais pas que pour ça ! Euh oui, je vous explique, tous les ans il y a la foire commerciale à Nantes, à la Beaujoire, juste en face du stade de football (aie, aie ça fait mal, là je crois que l'année prochaine, on redescend en seconde division !!!), donc, cette foire est vraiment très intéressante.
L'année dernière je me suis équipée en outils pour tailler mes haies, cette année je me suis équipée en.... pour l'apéro !!! Oui, m'ai j'ai gouté, trop bon !!!
J'ai acheté un gros petit morceau de coppa (ça me rappelle mon petit séjour en Corse quand ma petite soeur travaillait là-bas), délicieux. Un peu de soubressade et un saucisson serrano.
Je vous montre l'affaire. En tout cas, me voilà prête pour tous les apéros à venir !!!
les 3 charcuteries :
La soubressade :
Le saucisson serrano :
Et pour finir la coppa :
A peine arrivée et hop dans les pochons (sacs) ! J'ai tout gouté, miam ! Y'a rien à faire, on ne pourra pas m'empêcher !
L'odeur, rien que l'odeur, je ne vous dis que ça ! Bon j'arrête là (je suis dans une pièce bureau-bazar), car il y a plein de charcuterie qui m'attend dans la cuisine ! ;o)
Bon week-end à vous toutes et à vous tous.
Petites piques de gruyère au jambon de Bayonne (M)
Et voilà, il me restait du jambon de Bayonne suite à ma croûte savoyarde. Alors on va rester un peu dans le thème, j'ai acheté du gruyère (sans les trous c'est mieux pour faire des carrés), et je me suis dit qu'en apéro l'association des deux ferait bien l'affaire.
Ce n'est pas une recette très élaborée, mais ç'est quand même mieux que le paquet de cacahuètes ! En plus, j'avais des coquilles de pétoncles, et j'ai pensé que mettre ces petites piques dans les coquilles, ça ferait joli comme tout. Voilà mes petites piques sans prétention.
Préparation : 5mn
Ingrédients :
un morceau de gruyère
du jambon de bayonne
des piques en bois
Préparation :
Je ne peux pas dire combien il faut de gruyère et de jambon, j'ai fait avec mes restes de Bayonne, j'ai acheté un morceau de gruyère (qui me servira au dessert), et puis on fait avec les moyens du bord.
Coupez le gruyère en petits dés et le jambon de Bayonne en bandes de la dimension des dés.
Soit vous recoupez les bandes en 2 soit vous les laissez telles quelles. Je les ai coupées en 2 mais c'est mieux de les laisser entières, le gruyère prend un peu trop le dessus. C'est au goût de chacun.
Coupez les piques apéritifs en 2 avec un sécateur (c'est ce que j'ai trouvé de mieux !).
Vous mettez un petit morceau de gruyère sur une bande de jambon, vous enroulez et maintenez avec un demi pic.
Disposez dans une petite assiette ou quelque chose de joli pour faire un peu original, car c'est vraiment une petite recette apéro de base. Alors faut essayer de faire dans la déco ! ;o)
Il n'empêche que c'est vraiment très bon !!!
Bonne journée.
06 avril 2007
Petits feuilletés roulés au thon et au cumin
O Marie, si tu savais ! Tout le mal, que je te fais !!! Eh c'est pas vrai, là je te fais une tit' pub, (je sais que tu n'en a pas vraiment besoin tellement ton blog est sympa) c'est le moins que je puisse faire puisque je viens de te piquer ta recette !!! Eh oui, j'ai dit que lorsque je serai en panne d'inspiration, j'irai vous piquer vos idées ! Et voilà c'est fait !
La recette de Marie est super. Pas compliquée, très jolie à l'oeil et super bonne. J'ai craqué. J'avais une pâte feuilletée dans le frigo, et depuis un moment voire plusieurs jours, je la regardais en coin en me demandant ce que j'allais bien en faire. Et puis je suis allée faire un p'tit tour sur vos blogs à la recherche du p'tit quelque chose qui me ferait avancer un peu !!! Et je suis tombée sur cette recette de Marie qui m'a vraiment plu. Je n'avais pas tous les ingrédients, mais qu'importe, j'ai fait avec les moyens du bord.
Merci Marie pour cette recette, excellente et très belle.
Préparation : 20 mn ; Cuisson
Ingrédients :
- 240 g de thon en conserve, au naturel
- 1 oignon coupé en morceaux
- 1 jaune d'oeuf
- 2 cuillerées à soupe de moutarde
- 3 cuillerées à café de persil haché
- 2 cuillerées à café de ciboulette hachée (j'en ai mis 4)
- 1 cuillerée à soupe de graines de cumin (je n'en avais pas, j'ai mis du cumin en poudre, bon vaut mieux pas, on garde les graines de cumin, le cumin en poudre c'est trop fort)
- 90 g de gruyère râpé
- 1 pâte feuilletée
- sel et poivre 5 baies (je n'en avais pas non plus, donc sel et poivre)
Préparation :
Lavez et hachez le persil, faire de même avec la ciboulette. Super avec les ciseaux.
Epluchez l'oignon et coupez-le en morceaux. Emiettez le thon. Dans le robot mixer, mettez l'oignon, le thon, le jaune d'oeuf, la moutarde, le persil et la ciboulette hachés, le sel et le poivre.
Passez rapidement à la poêle et laissez refroidir,
Recouvrez votre plan de travail avec les graines de cumin et étalez la pâte par dessus. (La ça rend pas pareil puisque j'ai mis du cumin en poudre ! C'est bon aussi, mais un peu fort en gout, ou alors j'en ai trop mis !).
Recouvrez de la préparation au thon que vous aurez pris le temps de refroidir, sinon la pâte va être toute molle.
Saupoudrez de gruyère râpé et roulez la pâte de façon à en faire un gros boudin.
Recouvrez du papier sulfurisé qui vous a servi sur votre plan de travail (sinon vous en prenez un neuf ;-)) et placez au congélateur pendant 1/2 heure (plus facile à couper).
Coupez le boudin en tranches d'un centimètre et posez-les sur un plat recouvert de papier sulfurisé.
Enfournez à 200° C pendant 20 à 30 mn (cela dépend des fours). Surveillez vos feuilletés, il ne faut pas qu'ils brulent !!!
C'est délicieux.
Bon week-end de Pâques.
