24 janvier 2007
Index des recettes
Je vous souhaite un bon appétit tout au long de ce petit voyage dans "le sachet d'épices".
--APERO --
Boulettes de surimi au carré frais
Cake au curé nantais et au chorizo
Mes rillettes aux 2 saumons en barquettes d'endives
Muffins, petits croissants au saumon, amuses-gueule sucré-salé
Petites piques de gruyère au jambon de Bayonne
Piques apéritives de saumon fumé, feta et crevettes
Piques apéritives en sucré-salé
Petits beignets d'anchois et de crevettes
Petits champignons farcis au jambon et au boursin
Petits feuilletés aux mini saucisses
Petits feuilletés aux sardines
Petits feuilletés roulés au thon et au cumin
Petits muffins au jambon et olives vertes
Petits roulés de jambon au boursin
-- SALADES --
Salade de mâche à l'avocat et aux crevettes
Salade festive de mâche au magret de canard fumé
-- ENTREES --
Asperges vertes et leur chiffonnade de jambon serrano
Avocat aux crevettes et sa mayonnaise sur son lit de feuilles carmines
Brochettes de crevettes sauce au cognac
Caviar d'aubergines libanais en paniers fraîcheur
Coquilles St-Jacques aux asperges
Coquilles St-Jacques aux échalotes
Coquilles Saint-Jacques roties sur émulsion de persil
Dôme de crevettes sur son lit de merlu
Flan d'asperges vertes au crabe et au surimi
Gambas flambées à l'eau de vie, à l'ail et au persil
Langoustines flambées et leur sauce crèmeuse
Millefeuille d'aubergines à la tomate et à la mozzarella
Noix de Saint-Jacques au vinaigre balsamique et à la crème
Oeufs cocotte au jambon et ciboulette
Oeufs cocotte au thon et aux échalotes
Paupiettes d'aubergine à la mozzarella
Petit soufflé léger au fromage de chèvre
Rillettes aux 2 saumons et au citron vert
Terrine d'aubergines au coulis de tomate
Tranches d'aubergines frites et leur coulis de tomate
Verrines d'avocat au carré frais, au surimi et au saumon
-- POISSONS ET CRUSTACES --
Blanc de seiche à l'américaine
Bourride de lotte aux poireaux
Filet de dorade et sa fondue de poireaux
Filet de julienne et ses fruits de mer gratinés
Filet de merlan et sa sauce au beurre citronné
Filets de morue au concentré de tomates
Maquereaux au vin blanc et à la moutarde
Pavés de saumon sauce bourguignonne
Queues de langoustes façon sauce américaine
Raie au beurre noir et aux câpres
Rôti de lotte farci au saumon fumé
-- VIANDES --
Aiguillettes de canard aux fruits rouges et leur coulis de framboise
Blanquette de pilons de poulet à la crème
Côtes de porc sauce charcutière
Côtes de porc au curry et aux pommes
Cuisses de lapin aux poivrons rouges
Emincé de dinde en coques de poivrons
Escalope de dinde au gorgonzola
Escalope de dinde fourrée au bacon
Escalope de poulet fermier à la pulpe de tomates et au lait de coco
Estouffade de boeuf aux olives
Filet de dinde à la crème moutardée et ses tomates séchées
Filet mignon de porc au lard et aux 3 poivrons
Filet mignon de porc au maroilles
Filet mignon de porc aux deux pommes
Filet mignon de porc aux épices
Paupiettes de veau à la provençale
Poitrine fraîche de porc au naturel
Poulet à la moutarde, à l'estragon et aux champignons
Râbles de lapin à la moutarde à l'ancienne
Rôti de boeuf sauce au roquefort
Rôti de veau petits pois carottes
Roulés de jambon au gruyère râpé
Sauté de veau au chorizo de Lisbonne
Saute-en-bouche de poulet à la moutarde
