Le sachet d'épices

Des recettes de cuisine délicieuses, simples et variées, détaillées en images afin que débutantes ou non, puissiez les réaliser sans problème. Mais aussi des photos du Croisic et de mon Zouck préféré.

24 janvier 2007

Index des recettes

sachets

   

Je vous souhaite un bon appétit tout au long de ce petit voyage dans "le sachet d'épices".

      

      
      

--APERO --

Acras de morue

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Bouchées au chorizo

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Boulettes de surimi au carré frais

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Canapés tout simples pour les vacances

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Cake au curé nantais et au chorizo

Cake

Cake au thon

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Cake aux carottes

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Cake aux légumes et au fromage

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Champignons à la grecque

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Délicieux cocktail au rosé

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Guacamole

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Mes rillettes aux 2 saumons en barquettes d'endives

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Mini tartelettes savoyardes

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Muffins, petits croissants au saumon, amuses-gueule sucré-salé

Petites piques de gruyère au jambon de Bayonne

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Piques apéritives de saumon fumé, feta et crevettes

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Piques apéritives en sucré-salé

Piques


Petits beignets d'anchois et de crevettes 

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Petits champignons farcis au jambon et au boursin

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Petits feuilletés à la tomate et au thon

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Petits feuilletés au thon et au curry

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Petits feuilletés aux mini saucisses

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Petits feuilletés aux sardines

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Petits feuilletés roulés au thon et au cumin

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Petits feuilletés rustiques

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Petits muffins au jambon et olives vertes

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Petits roulés de jambon au boursin

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Roulés au chèvre frais

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Sangria

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Sangria légère au vin blanc

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Soupe champenoise

Soupe_champenoise

Tête de moine

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-- SALADES --

Assiette d'endives aux moules

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Salade de mâche à l'avocat et aux crevettes

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Salade du pêcheur

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Salade endive, oeuf, surimi

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Salade festive de mâche au magret de canard fumé

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Salade fraîcheur

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Salade improvisée

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Salade mer et rivière

salade2

Salade terre et mer

salade


-- ENTREES --

Asperges vertes et leur chiffonnade de jambon serrano

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Avocat aux crevettes et sa mayonnaise sur son lit de feuilles carmines

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Belons

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Blancs de poireaux et leur vinaigrette relevée

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Brochettes de crevettes sauce au cognac

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Caviar d'aubergines libanais en paniers fraîcheur

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Cheesecake au saumon

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Citrons farcis

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Clafoutis aux poireaux

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Concombres à la crème

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Coquille "duo de la mer"

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Coquilles St-Jacques à la nage

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Coquilles St-Jacques aux asperges

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Coquilles St-Jacques aux échalotes

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Coquilles Saint-Jacques roties sur émulsion de persil

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Courgettes farcies au thon

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Coussinets de saumon

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Empanadas

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Flan aux endives

Flans

Dôme de crevettes sur son lit de merlu

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Flan d'asperges vertes au crabe et au surimi

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Flan de thon provençal

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Gambas flambées à l'eau de vie, à l'ail et au persil

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Langoustines flambées et leur sauce crèmeuse

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Madeleines de thon à la tomate

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Marbré warhol

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Méli-mélo tomates-oeufs

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Millefeuille d'aubergines à la tomate et à la mozzarella

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Nems au crabe faciles

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Noix de Saint-Jacques au vinaigre balsamique et à la crème

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Noix de Saint-Jacques poêlées et leur vinaigrette chaude à l'orange

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Oeufs cocotte au crabe

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Oeufs cocotte au jambon et ciboulette

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Oeufs cocotte au roquefort

oeuf2

Oeufs cocotte au thon et aux échalotes

oeuf

Oeufs durs façon mimosa

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Pain de crabe

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Palourdes farcies

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Pâté à l'ail

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Pâté de lapin

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Paupiettes d'aubergine à la mozzarella

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Petit soufflé léger au fromage de chèvre

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Petits flans aux poireaux

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Petits flans moelleux à la citrouille

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Poireaux gribiche

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Poivrons grillés

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Ramequins de légumes au reblochon

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Rillettes aux 2 saumons et au citron vert

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Taboulé menteur

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Tartare de betteraves

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Tatin de courgettes au lard

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Tendres petits coeurs de saumon fumé au guacamole

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Terrine d'aubergines au coulis de tomate

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Terrine de courgettes au surimi et petits muffins pour l'apéro

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Terrine de morue aux légumes multicolores

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Terrine de sardines

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Terrine de thon aux courgettes

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Terrine de thon et son coulis de poireaux

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Timbale de saumon à la mousse de courgettes

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Tomates farcies aux sardines

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Tranches d'aubergines frites et leur coulis de tomate

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-- VERRINES --

Verrines aux 3 râpés

Verrines

Verrines aux asperges, au crabe et au saumon

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Verrines d'avocat au carré frais, au surimi et au saumon

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Verrines de saumon fumé à la faisselle

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-- SOUPES ET POTAGES --

Soupe à la citrouille

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Soupe de courgettes à la vache qui rit

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Soupe de cresson légère

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Soupe de légumes en vert et blanc sans féculents

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Soupe gratinée à l'oignon

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Soupe "ratatouille"

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-- POISSONS ET CRUSTACES --

Aile de raie et sa sauce à l'échalote

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Bar à la niçoise

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Bar au beurre blanc

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Bar en croûte de sel

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Blanc de seiche à l'américaine

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Bourride de lotte aux poireaux

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Cabillaud à la grecque

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Crevettes flambées au whisky

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Dos de cabillaud aux girolles

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Filet de dorade et sa fondue de poireaux

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Filet de julienne aux moules

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Filet de julienne et ses fruits de mer gratinés

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Filet de merlan et sa sauce au beurre citronné

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Filets de morue à la crème

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Filets de morue au concentré de tomates

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Flan aux fruits de mer gratinés au comté

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Gigot de lotte au lard fumé

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Haddock au chou

Haddock

Lotte au vermouth

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Lotte façon sauce armoricaine

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Maquereaux au vin blanc et à la moutarde

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Maquereaux au vin blanc et aux aromates

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Mouclade

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Moules marinières

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Moules à la crème et aux épices

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Moules à la provençale

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Papillote de dos de cabillaud à l'échalote

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Pavés de saumon sauce bourguignonne

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Queue de lotte aux épices

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Queue de lotte aux noix de Saint-Jacques et sa fricassée de champignons

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Queues de langoustes façon sauce américaine

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Raie au beurre noir et aux câpres

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Rôti de lotte farci au saumon fumé

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Sole meunière

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Thon basquaise

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-- VIANDES --

Aiguillettes de canard aux fruits rouges et leur coulis de framboise

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Blanquette de pilons de poulet à la crème

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Blanquette de veau

Blanquette

Boeuf à la sauce balsamique

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Boeuf bourguignon

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Boeuf carottes

Boeuf

Boeuf sauce piquante

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Braisé de poulet aux poireaux

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Civet de lapin

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Côte de porc et sa sauce corsée à la tomate

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Côtes de porc sauce charcutière

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Côtes de porc au curry et aux pommes

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Côtes de porc sauce fromagère

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Côtes de porc sauce moutarde

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Crépinettes aux champignons

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Cuisses de lapin aux poivrons rouges

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Cuisse de poulet gourmande

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Cuisses de poulet à l'estragon

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Curry de dinde aux poivrons rouges et au lait de coco

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Curry de poulet au citron

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Emincé de boeuf aux champignons

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Emincé de dinde en coques de poivrons

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Emincé de poulet au maroilles

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Escalopes de dinde au gorgonzola

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Escalope de dinde fourrée au bacon

Escalope

Escalope de poulet fermier à la pulpe de tomates et au lait de coco

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Escalopes de dinde au gorgonzola

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Escalopes de poulet aux endives et au curry

Escalope

Escalope de veau à la normande à ma façon

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Estouffade de boeuf aux olives

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Filet de dinde à la crème moutardée et ses tomates séchées

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Filet mignon au bleu

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Filet mignon de porc au lard et aux 3 poivrons

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Filet mignon de porc au maroilles

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Filet mignon de porc aux deux pommes

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Filet mignon de porc aux épices

filet2

Lapin à la tomate et aux câpres

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Lapin en gibelotte

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Lapin sauce poivrade

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Magret de canard et sa sauce au poivre vert

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Noix de porc aux herbes

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Osso buco à la milanaise

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Paupiettes de veau à la crème

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Paupiettes de veau à la provençale

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Poitrine fraîche de porc au naturel

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Poulet à la hongroise

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Poulet à la moutarde, à l'estragon et aux champignons

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Poulet boucané

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Poulet boucané au barbecue

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Poulet navarrais

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Râbles de lapin à la moutarde à l'ancienne

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Rôti de boeuf sauce au roquefort

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Rôti de porc à la provençale

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Rôti de porc au lait

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Rôti de porc au lait d'épices

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Rôti de veau petits pois carottes

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Rouelle de porc au cidre

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Roulés de jambon au gruyère râpé

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Saucisses en chemise

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Sauté de dinde marengo

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Sauté de veau au chorizo de Lisbonne

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Sauté de veau au porto

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Sauté de veau au chorizo

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Saute-en-bouche de poulet à la moutarde

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Tête de veau sauce ravigote

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Tomates farcies

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Volaille aux endives et au curry

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-- LEGUMES --

Aubergines en éventail

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Beignets de chou fleur

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Brocolis à l'italienne

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Carottes Vichy

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Chou émincé aux lardons et aux oignons

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Courgettes farcies aux tomates et aux olives

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Courgettes rondes farcies aux petits légumes

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Dés de navets au beurre

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Endives braisées

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Fondue de poireaux

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Fenouils braisés

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Gratin de bettes

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Gratin de chou-fleur

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Gratin de courgettes aux lardons

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Paillassons de pommes de terre

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Petits gratins de feuilles de bettes

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Petits gratins de riz à la tomate et aux oignons

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Pleurotes sautées aux lardons

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Poêlée de légumes du soleil

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Pommes de terre au diable

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Purée de céléri 100% céléri

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Purée de céleri gratinée

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Purée de topinambours à la crème

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Ratatouille

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Risotto aux champignons

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Tartiflette aux poireaux et aux lardons

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Tian provençal

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Tomates à la provençale

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Topinambours sautés au beurre

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-- PÂTES, NOUILLES,

SPAGHETTI ET LES AUTRES --

Spaghetti carbonara à ma façon

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Tagliatelles au saumon fumé

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-- PLATS UNIQUES --

Choux farcis

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Compotée de poivrons-tomates sur tranches de thon fumé et lit de mâche

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Endives au jambon à ma façon

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Galettes de blé noir

Galettes

Gratiné de courgettes rondes farcies aux fruits de mer

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Moussaka : recette Montignac

Moussaka

Petit salé aux lentilles vertes du Puy

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Piperade basquaise

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Poêlée gourmande des Andes

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Pommes de terre farcies

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Pot-au-feu

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Pôtée de Lorraine

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Risotto au saumon fumé

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Saucisses aux lentilles

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Tajine de porc aux légumes

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Tortilla

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--  OMELETTES --

Omelette au surimi

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Omelette aux cèpes

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Omelette aux lardons, aux oignons et au fromage râpé

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Omelette aux pommes de terre de Noirmoutier et au chorizo

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--FROMAGES--

Petit chèvre au lard fumé sur dés de pomme cuite

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-- DESSERTS --

Ananas flambé

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Beignets aux pommes

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Cake au rhum et aux fruits confits

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Cannelés

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Chouquettes

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Clafoutis aux pommes

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Clafoutis poire chocolat

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Crème brûlée

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Crousti-fondant aux pommes

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Far aux pommes

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Galette des rois à la frangipane

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Gâteau à l'ananas - première version

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Gâteau au yaourt et aux pommes

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Gâteau moelleux aux framboises

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Gâteau nantais

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Gâteau tout chocolat

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Irrésistible fondant à l'orange au chocolat noir

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Meringues au coeur fondant

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Millionnaire's shortbread

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Pain perdu

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Quatre-quarts

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Riz au lait au coulis d'abricots 

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Rochers à la noix de coco

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Tarte à la rhubarbe

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Tarte au citron meringuée    

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Tarte au citron vert et au chocolat blanc

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Tarte impossible au sucre

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Tarte meringuée au pamplemousse

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Tarte tatin à l'ananas

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Tiramisu aux abricots

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Tiramisu

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-- FRIANDISES --

Mokas irrésitibles à la noix de coco

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Orangettes au chocolat

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-- QUICHES ET TARTES SALEES --

Quiche lorraine

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Tarte au thon

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Tarte aux brocolis et au camembert

tarte4

Tarte aux poireaux et aux lardons

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-- RECETTES DES ILES --

-- ET D'AILLEURS --

Acras de morue

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-- COMPOTES ET CONFITURES--

Confiture de baies de sureau aux pommes

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Confiture de châtaignes

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Bonne journée

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Posté par zouck à 19:15 - INDEX DES RECETTES - Commentaires [2] - Rétroliens [0] - Permalien [#]



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