Préparation : 15 min ; Cuisson : 10 min + 15 min

Ingrédients pour 2 personnes :

• 4 petites endives
• 4 tranches de truite fumée
• 1 pot de 20 cl de crème fraîche épaisse
• 1/2 citron
• gruyère, emmental ou comté râpé
• 3 beaux brins d'estragon
• sel, poivre

Préparation :

   Coupez la base des endives un peu rosée. Passez les endives sous l'eau et essuyez-les bien. Disposez-les dans un panier vapeur, mettez 5 cm d'eau dans la cocotte-minute, fermez et laissez cuire 10 min. à partir du moment où la soupape chuchote (j'ai mis un peu plus d'endives pour une prochaine recette).

   Préchauffez votre four à 200° C.

   Otez les feuilles des tiges d'estragon et ciselez-les.

   Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec le jus d'un demi-citron puis ajoutez l'estragon, salez et poivrez. Mélangez bien.

   Quand les endives sont cuites, égouttez-les et laissez-les refroidir. Otez encore le surplus d'eau.

  Entourez chaque endive d'une tranche de truite. Disposez les endives dans un plat allant au four, poivrez. Versez la préparation à la crème, parsemez de fromage râpé.

   Enfournez pendant 15 à 20 min, le fromage doit être doré.

   Dégustez avec une salade verte.

Bonne soirée.

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