Je viens de découvrir cette terrine de poisson sur le site de Aftouch, elle est très jolie de présentation et très gouteuse. N'hésitez pas à saler, j'ai eu la main trop légère sur le sel et du coup le résultat était un peu fade. Néanmoins je vous la conseille, car elle est facile à réaliser et absolument pas bourrative.

Préparation : 30 min ; Cuisson : 50 min

Ingrédients :

• 800 g de filets de merlan
• 200 g de filets de saumon frais
• 30 g de saumon fumé coupé en petits dés
• 50 g de carottes taillées en petits dés(cuits croquantes a l'eau salée et refroidis)
• 50 g de haricots verts taillés en petits dés(cuits de même)
• 50 g d'olives noires dénoyautées et coupées en gros morceaux
• 4 oeufs
• 200 g de crème liquide
• cerfeuil ou persil simple
• sel et poivre de Cayenne

Préparation :

   Epluchez, lavez et essuyez les carottes. Equeutez, lavez et essuyez les haricots verts. Coupez le tout en petits dés (merci l'alligator). En fait séparez les haricots et les carottes (j'ai mélangé pour que cela aille plus vite).

   Plongez dans l'eau bouillante salée environ 5min afin qu'ils restent encore croquants (cuisez-les séparément la cuisson n'est pas la même, là encore j'ai mélangé et c'était très bien !).

   Préchauffez votre four à 200° (thermostat 6 - 7). Dans votre robot (blender, mixer), mettez les filets de merlan crus coupés en gros morceaux.

   Ajoutez les oeufs battus (comme en omelette), la crème bien froide, le sel et le poivre ainsi que quelques feuilles de persil plat ou de cerfeuil. Faites tourner le robot pendant 3 min. Ajoutez alors le saumon fumé.

   Laissez tourner le robot encore 15 secondes puis videz le contenu dans un saladier bien froid.

    Taillez le saumon frais en lanières de 1 cm d'épaisseur environ.

   Beurrez un moule à cake (téflon ou flexipan), mettez une couche de 2 à 3 cm de farce au fond, puis disposez harmonieusement la moitié des haricots verts (voire l'ensemble haricots-carottes si vous aviez tout mélangé), la moitié des lanières de saumon, les carottes et les olives.

    Remettez une couche de farce et refaites la même opération puis finir par une dernière couche de farce. Le moule était rempli à ras bord !!!

   Préparez un bain marie d'eau chaude, votre terrine doit tremper de moitié, puis enfournez pour 50 min. Si vous voyez qu'elle prend trop de couleur, couvrez alors d'une feuille de papier d'aluminium.

   Sortez du four et laissez refroidir hors du bain marie, puis rentrez pour une nuit au frigo.

   Pour la couper, servez-vous d'un couteau fin trempé dans l'eau bouillante. J'ai coupé au couteau électrique en maintenant chaque tranche au fur et à mesure afin d'éviter qu'elles ne se détachent au niveau de la farce aux légumes.

   Servez avec une sauce à base de fromage blanc avec un peu de menthe fraîche et curry. J'ai servi avec une sauce tomate maison.

Bonne journée.

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   Quand la flemme s'installe voilà ce que ça donne !!! Du jambon blanc, des dés de tomates en boîte, le plus long a été d'éplucher et de couper l'oignon en lamelles ainsi que la courgette !!!

   Après tout, on n'a pas toujours envie de faire des grands plats. Et puis ce petit roulé accompagné d'une salade verte a été parfait pour un soir. Vous pouvez également en préparer deux selon votre appétit, ce n'est pas bien lourd !

Préparation : 5 min ; Cuisson : 45 min

Ingrédients pour 3 personnes :

• 3 tranches assez épaisses de jambon blanc
• 1 courgette moyenne
• 1/2 gros oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 boîte de pulpe de tomates en dés
• 6 belles tranches de coulommiers
• 1 feuille de laurier
• thym
• 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre

Préparation :

   Epluchez et coupez l'oignon en lamelles. Lavez et coupez la courgette en rondelles.Dans une poêle, versez une cuillerée à soupe d'huile d'olive, faites revenir l'oignon puis ajoutez les rondelles de courgette. Mélangez bien.

   Ajoutez le thym, le laurier, le sel et le poivre, faites légèrement dorer puis laissez cuire pendant une vingtaine de minutes à couvert.

   Ajoutez la pulpe de tomate, l'ail écrasé et laissez encore mijoter une vingtaine de minutes, l'eau doit avoir complètement disparu. Préchauffez votre four à 180° C.

   Dans un plat allant au four, versez 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive, répartissez bien sur le fond du plat. Ajoutez un tiers du mélange à la tomate sur le milieu d'une tranche de jambon blanc.

   Roulez la tranche en 3.

   Garnissez de tranches de coulommiers.

   Enfournez pour 5 à 10 min (dès que le coulommiers est fondu).

   Dégustez aussitôt avec une petite salade verte.

Bonne journée.

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  Une délicieuse recette de jarret de porc trouvée sur marmiton, et voilà déjà une bonne odeur qui se répand dans la cuisine, sitôt les ingrédients achetés, sitôt préparés.

   Cette recette toute simple et pas grasse contrairement à ce que l'on pourrait croire, a fait l'unanimité des convives, à faire et refaire sans modération !!!

Préparation : 15min ; Cuisson : 2 h

Ingrédients pour 6 personnes (je verrais plus pour 4)

• 1 jarret de porc d'environ 1,7 kg (j'en ai pris 2 plus petits)
• 200 g de lardons
• 50 g de beurre
• 1 kg de pommes de terre primeur (de petite taille)
• 3 échalotes
• 1 bel oignon
• 1 tête d'ail
• gros sel, poivre

Préparation :

   Mettez le jarret dans une cocotte minute remplie d'eau salée (modérément pour le sel) ou non, suivant le goût et laissez cuire 1h à partir du moment où la soupape se met à tourner.

   Pendant ce temps, lavez les pommes de terre primeur sans les peler, émincez les échalotes, l'oignon et l'ail.

   Déposez le tout dans l'eau froide, porter à ébullition et laissez cuire pendant 15 min. A la fin de la cuisson, égouttez le tout à l'aide d'une passoire.

   Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7) 10 min avant la fin de la pré-cuisson du jarret.

   Quand le jarret est précuit, déposez-le dans un plat et enfournez-le à four chaux pendant 1 h.

   Pendant ce temps, dans une sauteuse, faire fondre le beurre, puis colorer légèrement les légumes égouttés à feu doux.

   Un bon quart d’heure avant la fin de la cuisson du jarret,

disposez autour les légumes colorés et ajoutez les lardons. Salez les pommes de terre (attention aux lardons) et poivrez à votre convenance.

   Laissez la cuisson se terminer.

Bonne journée.

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   Depuis le temps que je voulais tester les macarons à la framboise, eh bien j'ai saisi l'occasion du jeu de Domi pour la Saint-Valentin pour les réaliser. Ils sont moins jolis que ceux au chocolat, mais je pense savoir pourquoi. Et puis faire des macarons en forme de coeur quand déjà on ne maitrise pas parfaitement la technique, c'est un peu risqué, mais qu'importe. Ils étaient excellents !!!

Merci Domi pour ton concours "cuisinons en coeur" super sympa.

  Je suis ravie d'en faire partie cette année encore, mes macarons ne sont pas au top, mais ce n'est pas grave, le principal est de participer. Cette recette vient encore une fois du blog pure gourmandise, mais Annie, la maman d'une de mes petites collègues de travail m'a gentiment donné quelques autres merveilleuses recettes de macarons qui ne demandent qu'à être réalisées.

Préparation : 15 min (1 h pour moi) ; Temps de pause des macarons : 20 min minimum, une nuit serait parfait à température ambiante ; Temps de pause des blancs séparés des jaunes : 12 à 24 h ; Cuisson : 12 min ; Cuisson de la gelée de framboise : 30 min

Ingrédients pour 36 macarons : (j'en ai fait beaucoup moins mais ils étaient assez gros et j'ai un peu gâché à cause de la poche à douille) :

• 3 blancs d'oeufs
• 210 g de sucre glace
• 125 g de poudre d'amandes
• 30 g de sucre en poudre
• 40 gouttes de colorant alimentaire rose fushia

Pour la garniture à la framboise :

• 200 g de framboises fraîches ou surgelées
• 25 g de sucre en poudre
• 20 g de vitpris

Matériel :

• 3 plaques à pâtisserie identiques (j'ai mis 3 plats identiques)
• 1 robot avec couteau
• 1 batteur avec fouets à neige
• 1 tamis
• 1 verre doseur
• 1 balance ménagère (électronique de préférence pour la précision)
• papier sulfurisé
• 1 poche à douille large et lisse
• 1 corne/spatule en plastique

Préparation des macarons :

   Mixez finement le sucre glace et la poudre d'amandes au couteau du robot.

   Tamisez au-dessus d'une feuille de papier sulfurisé de grande largeur.

   Montez les blancs en neige ferme en commençant avec une cuillerée de sucre dès que le fouet laisse des marques, puis en mettant le reste et en fouettant à vitesse maximale pour obtenir un effet "bec d'oiseau", c'est-à-dire des pointes de blancs dès que vous retirez les fouets. Ajoutez ensuite 40 gouttes de colorant dans les blancs fermes et mélangez bien pour une couleur homogène

   Saupoudrez peu à peu la poudre bien tamisée dans les blancs, et mélangez à la corne en plastique ou à la spatule en silicone. Le mélange doit être brillant, lisse et former un ruban en retombant.

   Préparez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie (plat à pizza pour moi).

   Dressez des petits dômes de 2 cm à la poche avec une douille lisse sur le papier à intervalles réguliers et en quinconce.

   Voici la technique copiée de pure gourmandise et collée : la pointe de la douille doit toucher la plaque en étant légèrement inclinée, mais bien face à vous : une main tient la pointe de la douille appliquée sur la plaque, l'autre main presse la poche remplie de pâte à macarons au niveau du noeud que vous ne manquerez pas de faire pour que la pâte ne ressorte pas par le haut. Les petits dômes vont s'étaler un petit peu pendant la période de repos, alors il vaut mieux commencer par en dresser des petits avant d'estimer leur taille finale : ceux-ci devraient mesurer environ 3,5 cm de diamètre après cuisson.

   Mes petits dômes ne sont pas bien ronds mais je ne maîtrise pas du tout la poche à douille ! Au bout d'une heure de croûtage, j'ai enlevé mes moules en forme de coeur et j'ai laissé croûter encore 1 heure.

   Vous pouvez laisser croûter une vingtaine de minutes minimum, voire même toute une nuit . Il s'agit en fait de laisser les macarons à température ambiante sur la plaque.

   Préchauffez votre four à 150°. Déposez ensuite la plaque de macarons sur 2 autres plaques identiques vides. Enfournez pour 12 min (15 à 20 min pour des macarons plus gros).

Préparation de la gelée de framboise :

   Faites compoter les framboises à feu doux, avec le sucre semoule et le Vitpris pendans au moins 15 min (j'ai laissé 30 min).

   Passez au chinois pour enlever les pépins.

   Mélangez bien et lissez. Laissez refroidir.

Assemblage des macarons :

   A la sortie du four, laissez refroidir les plaques quelques minutes, puis décollez les macarons. S'ils sont suffisamment cuits ils se décolleront tout seul, sinon poursuivez la cuisson.

   Collez les coques de macarons deux à deux avec une noix de gelée à la framboise.

   Je vous conseille de les déguster le lendemain afin que la gelée les imprègne bien.

Bonne soirée.

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  Lors de la décongélation accidentelle de mon congélateur, j'ai réalisé cette recette de poulet (en urgence) et je l'ai laissée un peu de côté. C'est une recette rapide à préparer, toute simple et très bonne. Si vous aimez le citron, vous serez ravis.

   Ma sauce était un peu trop épaisse par rapport à la recette d'origine trouvée sur 750 g, mais j'ai hésité à mettre trop de bouillon, mais même épaisse cette sauce était délicieuse.

Préparation : 20 min ; Cuisson : 20 min

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 escalopes de poulet ou de dinde
• 1 bidon de citron jaune concentré
• 1 pot de crème
• 1 tablette de bouillon cube (type kub or)
• estragon (facultatif)
• sel, poivre

Préparation :

   Nettoyez les escalopes et coupez-les en fines lamelles.

   Dans un bol, râpez le bouillon cube, remplissez le bol avec 3/4 d'eau et 1/4 de citron, versez ce mélange dans une poêle (idéal type wok).

   Versez le poulet dans la poêle et laissez-les cuire 10 à 15 min.

   Quand le poulet est cuit, ajoutez la moitié du pot de crème et un filet de citron et laissez réduire.

   Ajoutez l'estragon.

   5 min avant de servir, ajoutez l'autre moitié de la crème, mélangez et laissez réchauffer 1 min.

Servez avec du riz ou des pommes de terre vapeur.

Bonne journée.

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  Eh oui Marie, je ne t'aurai pas fait faux bond bien longtemps !!! J'ai repéré cette petite recette sur le blog de Marie depuis un moment et puis la tentation était trop forte, alors voilà !!!

   Le mélange d'épices était parfait, pas trop fort pas trop faible, une petite merveille gustative.

Préparation : 45 min ; Cuisson 25 à 30 min à 180°

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 filets de lotte de 250 g chacun
• 12 moules
• 8 gambas ou crevettes
• 1/2 courgette
• 1/2 blanc de poireau
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 5 cl de vin blanc sec
• 10 cl de crème liquide épaisse
• 1/2 cuillerée à café de curry
• 1/2 cuillerée à café de curcuma
• sel, poivre 5 baies

Préparation :

   Grattez, lavez et essuyez les moules. Faites-les ouvrir dans une poêle légèrement huilée, sur feu doux. Filtrez le jus de cuisson et réservez. Décoquillez les moules et réservez également.

   Décortiquez les crevettes en gardant le bout de la queue.

   Lavez et coupez la courgette en brunoise (en tout petits carrés). Lavez et coupez le poireau en fin bâtonnets (merci à l'alligator). Pelez et hachez l'échalote, pelez et écrasez l'ail.

   Dans une poêle, versez une cuillerée à soupe d'huile d'olive et faites revenir la courgette, le poireau, l'échalote et l'ail à feu vif pendant quelques minutes puis à feu doux et à couvert pendant une quinzaine de minutes.

   Ajoutez le vin blanc, le jus des moules et la crème fraîche. Salez si nécessaire (je ne l'ai pas fait à cause du jus des moules), poivrez et ajoutez le curry et le curcuma.

   Disposez 1/4 du mélange de légumes dans chacun des 2 ramequins individuels.

   Déposez par dessus les filets de lotte. (queue de lotte dont le poissonnier a enlevé la peau et l'arête centrale).

   Recouvrez du reste de légumes. Décorez avec les moules et les crevettes et enfournez à 180° pendant 25 à 30 min.

  Servez aussitôt.

Bonne journée.

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  J'ai réalisé cette recette il y a longtemps et je n'avais à l'époque pas d'appareil photo, donc rien à vous proposer quand je l'ai postée. Mais j'ai fait de nouveau cette recette hier et côté photos je me suis vengée !!! Je vous présente quand même la photo du magazine car je la trouve beaucoup plus belle.

   C'est un plat bien de saison et vraiment très sympa. J'aime beaucoup le boeuf en sauce, surtout quand il a bien mijoté et là c'était parfait.

 Préparation : 20 mn ; Cuisson : 2 h

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1,5 kg de macreuse ou de gîte coupé en gros cubes( personnellement je le referai avec du Bourguignon)
• 150 g de lardons fumés
• 60 g d'olives vertes
• 60 g d'olives noires
• 3 oignons
• 3 tomates
• 2 gousses d'ail
• 2 pincées de thym
• 1 feuille de laurier
• 1 petit brin de romarin
• 75 cl de vin rouge
• 5 cl de vinaigre de vin
• 4 cuillerées à soupe d'huile
• sel, poivre
• farine (facultatif)

Préparation :

   Pelez les oignons, émincez-les et ébouillantez rapidement les tomates. Pelez-les. Coupez-les en morceaux.

   Si vous désirez une sauce plus épaisse, saupoudrez les morceaux de viande de farine. Chauffez l'huile dans une cocotte et faites-y dorer la viande et les petits lardons. Retirez-les. Jetez l'huile de cuisson.

   Mettez les oignons émincés dans la cocotte et faites-les cuire doucement avec le vinaigre, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

   Ajoutez le vin rouge et portez à ébullition.

   Replacez dans la cocotte : la viande, les lardons, les tomates en morceaux, les gousses d'ail pelées et pressées, le thym, le laurier et le romarin. Salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire 1 h 30.

   Ce temps passé, faites blanchir les olives dans une casserole d'eau bouillante pendant 2 mn, pour les dessaler. Egouttez-les.

   Ajoutez-les dans la cocotte. Laissez cuire 15 mn encore.

   Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre si cela vous paraît nécessaire.

   Servez directement dans la cocotte. Accompagnez de pommes vapeur, de purée ou de riz blanc.

   Vous pouvez préparer l'estouffade la veille, elle est encore meilleure réchauffée.

Bonne soirée.

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   Je suis désolée Marie, je te fais des infidélités ! J'ai essayé cette superbe recette du blog de Doria, un vrai délice. j'ai eu des doutes quand il a fallu mélanger du beaujolais, de la crème et du parmesan, mais franchement rien à redire, ou plutôt si, il faut le dire c'était excellent.

   C'est une recette de palette qui change de la recette traditionnelle aux lentilles ou en potée, et vraiment j'ai beaucoup aimé.

Préparation : 30 min ; Cuisson : 3 h 30 min

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 palette de porc fraîche
• 1 kg de pommes de terre Amandine (j'ai pris des Ondines)
• 20 50 cl de fond de veau
• 20 50 cl de beaujolais
• 1/2 cuillerée à café de piment doux
• 1/2 cuillerée à café de cumin en poudre
• 3 branches de romarin
• 1 branche de thym
• 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• 8 gousses d'ail en chemise
• 2 cuillerées à soupe de crème fraîche
• 1 bouillon cube de volaille
• 2 cuillerées à soupe de parmesan
• poivre 5 baies
• cerfeuil pour la décoration
• paprika

Préparation :

   Préchauffez votre four à 140°. Préparez le fond de veau comme indiqué sur la boîte.

   Déposez la palette dans un plat allant au four. Salez et poivrez-la. Saupoudrez avec le cumin et le piment, arrosez-la avec le fond de veau.

    Enfournez pour 3 heures et demi. Arrosez régulièrement la palette (environ tous les quarts d'heure) avec la sauce.

   Au bout de 2 heures, ajoutez le beaujolais et poursuivez la cuisson en arrosant toujours régulièrement la palette. N'hésitez pas à rajouter un peu d'eau si nécessaire. Enlevez la palette du four et réservez au chaud. Montez le four à 200°.

   Pendant ce temps, préparez les pommes de terre. Epluchez-les et coupez-les en gros morceaux. Préparez un bouillon avec 2 litres d'eau et 2 bouillons cubes de volaille. 10 min avant la fin de la cuisson de la palette, plongez les pommes de terre dans le bouillon porté à ébullition. Laissez cuire 10 min puis stoppez la cuisson. Egouttez les pommes de terre.

   Dans un plat allant au four, versez un peu d'huile d'olive, disposez les pommes de terre, salez et poivrez, mélangez bien. Ajoutez le thym, le romarin et l'ail, versez un peu d'huile sur les pommes de terre. Enfournez à 200° pendant 20 min. Descendez le four à 120° et maintenez au chaud.

   Filtrez la sauce de la palette au chinois et versez-la dans une casserole. Ajoutez la crème fraîche, réduisez-la au tiers (je n'ai pas fait car je n'avais plus trop de sauce), puis ajoutez le parmesan.

   Coupez la palette en tranches fines. Dans les assiettes, répartissez les pommes de terre, ajoutez dessus les tranches de palette et mettez un peu de sauce. présentez avec une gousse d'ail en chemise, un peu de paprika, du poivre 5 baies et une petite branche de cerfeuil.

Bonne journée.

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  Je suis en train de dévaliser le blog de Marie ! Je vous propose cette petite recette, légère et très fraîche. Pas besoin de mayonnaise, elle se suffit à elle-même. Je l'ai servie sur un lit de salade ciselée et assaisonnée, un seul mot................... Délicieux !!!

   J'ai adoré le léger goût de citron vert qui donne la petite touche originale et sympathique à ce flan. Une recette à faire et à refaire sans modération.

Préparation : 20 min ; Cuisson ; 30 min

Ingrédients pour 5 ramequins (j'en ai fait 4 et demi)

• 200 g de chair de crabe
• le zeste d'1 citron vert
• 4 oeufs
• 25 cl de crème fraîche liquide
• 1/2 botte de ciboulette
• 20 g de beurre
• 1 pincée de piment de Cayenne
• 1 pincée de paprika
• sel, poivre 5 baies

Préparation :

   Prélevez le zeste d'un citron vert et râpez-le.

   Préchauffez votre four à 180°. Dans un saladier, battez les oeufs puis incorporez la crème fraiche, remuez bien. Ajoutez la chair de crabe égouttée et débarrassée des cartilages.

   Ajoutez ensuite le zeste de citron et la ciboulette ciselée. Salez, poivrez et ajoutez le piment de Cayenne et le paprika.

   Soit vous beurrez 5 ramequins, soit vous les tamisez de papier sulfurisé. J'ai choisi cette dernière solution, car je trouve la présentation plus jolie. Versez la préparation dans les moules.

   Enfournez au bain marie à 180° (thermostat 6) pendant 20 min.

   Laissez refroidir, puis mettez au réfrigérateur. Au moment de servir, enlevez délicatement le papier sulfurisé collé au flan. Accompagnez d'une salade verte.

Bonne soirée.

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